ASIGNATURA-FUNDAMENTOS DE NUTRICIÓN Y BROMATOLOGÍA

Código	8384	Descripción
Crdts. Teor.	2,5	CONOCIMIENTOS BÁSICOS DE NUTRICIÓN HUMANA. MANEJO, CONSERVACIÓN Y ALTERACIÓN DE LOS ALIMENTOS. PLANIFICACIÓN Y ELABORACIÓN DE DIETAS. DIETOTERAPIA. GASTRONOMÍA.
Crdts. Pract.	2
A efectos de intercambios en programas de movilidad, la carga de esta asignatura equivale a 5,62 ECTS.

Departamentos y Áreas
Departamentos	Área	Crdts. Teor.	Crdts. Pract.	Dpto. Respon.	Respon. Acta
QUÍMICA ANALÍTICA, NUTRICIÓN Y BROMATOLOGÍA	NUTRICION Y BROMATOLOGIA	2,5	2

Estudios en los que se imparte

Diplomatura en Turismo - plan 2000

Pre-requisitos

Sin incompatibles

Incompatibilidades de matrícula por contenidos equivalentes
Sin Datos

Grupo (*)	Número
Matriculados (2008-09)
1	17
2	8
TOTAL	25

(*) 1: Matí - CAS

(*) 2: Matí Valencià - VAL

Ofertada como libre elección (2008-09)
Número máximo de alumnos:	Sin límite
Pincha aquí para ver a qué estudios se oferta

Consulta Gráfica de Horario
Pincha aquí

Modo	Grupo (*)	Día inicio	Día fin	Día	Hora inicio	Hora fin	Aula
Horario (2008-09)
CLASE TEÓRICA	1	26/01/2009	22/05/2009	X	13:00	15:00	A1/1-53P
	2	26/01/2009	22/05/2009	M	14:00	16:00	A1/1-52M
CLASE PRÁCTICA (LRU)	1	26/01/2009	22/05/2009	J	13:00	14:00	A1/0-17G
	2	26/01/2009	22/05/2009	X	15:00	16:00	A1/1-53P

(*) CLASE TEÓRICA
	1: Matí - CAS
	2: Matí Valencià - VAL
(*) CLASE PRÁCTICA (LRU)
	1: Matí - CAS
	2: Matí Valencià - VAL

Grupo (*)	Cuatrimestre	Turno	Idioma	Distribución (letra nif)
Grupos de matricula (2008-09)
1	2do.	M	CAS	desde A hasta Z
2	2do.	M	VAL	desde - hasta -

(*) 1: Matí - CAS

(*) 2: Matí Valencià - VAL

Objetivos de las asignatura / competencias (2008-09)
Objetivo general: Con esta asignatura se pretende que el alumno adquiera los conocimientos básicos de la nutrición, conozca las principales toxiinfecciones alimentarias y conozca la gastronomia regional.

Contenidos teóricos y prácticos (2008-09)
Contenidos teoricos y practicos (2006-07) Tema I .- PROCESOS DE DIGESTION, ABSORCION, TRANSPORTE Y ELIMINACION. Tema II.- MACRONUTRIENTES Y MICRONUTRIENTES. REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES. Tema III .-GRUPOS DE ALIMENTOS Tema IV .-INTOXICACIONES ALIMENTARIAS Tema V .-GASTRONOMÍA REGIONAL E INTERNACIONAL

Más información

Profesor/a responsable
Martín Llaguno , Iciar

Metodología docente (2008-09)
Clases prácticas
Teórica, puestas en común, debates. La participación en clase se valorará.

Tipo de actividades: teóricas y prácticas
No especificado
Se realizará un cuadernillo de prácticas en grupos de 3 personas, que se basará en trabajos propuestos en las clases prácticas. Se hará una exposición de un tema relacionado con la gastronomía regional o internacional. Se realizará un menú de boda adaptado para diabéticos y celiacos, a partir de uno dado. Se realizará una carta de restaurante, indicando los platos específicos que se incluirían en una dieta hipocalórica, vegetariana y baja en colesterol.

	Grupo	Profesor/a
Profesores (2008-09)
TEORIA DE 8384	1	Martín Llaguno, Iciar
	2	Maestre Pérez, Salvador
CLASE PRÁCTICA (LRU) DE 8384	1	Martín Llaguno, Iciar
	2	Maestre Pérez, Salvador

Enlaces relacionados

http://egormand.com

http://fesnad.org

http://fondonestlenutricion.org.mx

http://gastronomiavasca.net

http://guiamiguelin .com

http://http://www.health.gov/dietaryguidelines/dga2005/document/

http://http://www.nationaldairycouncil.org/NationalDairyCouncil/Health/ThreeADay/grant.htm

http://ific.org/sp/nutrition/fats/index.cfm

http://lapaella.net

http://maypa.es

http://www.cfsan.fda.gov/~dms/foodlab.html

http://www.fao.org/docrep/v4700s/v4700s0c.htm

http://www.kelloggs.es/tablasnutricionales/

www.rlc.fao.org/bases/alimento/default.htm

Bibliografía

Guia gastronomica de la Comunidad Valenciana
Autor(es):	Vergara, Antonio
Edición:	Valencia : Autor editor, 2004.
ISBN:	8460923010
Recomendado por:	MARTIN LLAGUNO, ICIAR (*1)

Manipulación de los alimentos
Autor(es):	Instituto de Formación y Estudios Sociales
Edición:	Madrid : Formación 2020, 2003.
ISBN:	849330980X
Recomendado por:	MARTIN LLAGUNO, ICIAR (*1)

Nutrición para educadores
Autor(es):	MATAIX VERDÚ, Francisco José
Edición:	Madrid : Díaz de Santos, 2005.
ISBN:	84-7978-676-0
Recomendado por:	MARTIN LLAGUNO, ICIAR (*1)
[ Acceso al catálogo de la biblioteca universitaria ] [ Acceso a las ediciones anteriores ]

Tratado elemental de cocina
Autor(es):	This, Herve
Edición:	Zaragoza : Acribia, 2005.
ISBN:	84-200-1062-6
Recomendado por:	MARTIN LLAGUNO, ICIAR (*1)
[ Acceso al catálogo de la biblioteca universitaria ]

(*1) Este profesor ha recomendado el recurso bibliográfico a todos los alumnos de la asignatura.

Convocatoria	Grupo (*)	fecha	Hora inicio	Hora fin	Aula(s) asignada(s)	Observ:
Fechas de exámenes oficiales (2008-09)
Estudio: B004
Exámenes extraordinarios de finalización de estudios (diciembre)	-1	24/10/2008				-
Periodo ordinario para asignaturas de segundo semestre y anuales	2	02/06/2009	15:00	18:00	A1/1-42S	-
Periodo ordinario para asignaturas de segundo semestre y anuales	1	02/06/2009	09:00	12:00	A1/1-27P	-
Periodo extraordinario de septiembre	2	11/09/2009	15:00	18:00	A1/1-47S	-
Periodo extraordinario de septiembre	1	11/09/2009	09:00	12:00	A1/1-35P	-

(*) 1: Matí - CAS

(*) 2: Matí Valencià - VAL

Instrumentos y criterios de evaluación (2008-09)
No especificado
Las prácticas se evaluarán: con la asistencia a clase de prácticas, obligatoría, y con un cuadernillo de prácticas. El valor de la nota final, será de un 30% las prácticas y de un 70% la teória, que se evaluará mediante un examen tipo test.


FUNDAMENTOS DE NUTRICIÓN Y BROMATOLOGÍA	Año académico