Código	90996	Descripción
Crdts. Teor.	4	Aprender a elaborar y combinar los alimentos, junto a una correcta manipulación y conservación, son la base de una alimentación sana y segura.
Crdts. Pract.	0
A efectos de intercambios en programas de movilidad, la carga de esta asignatura equivale a 5 ECTS.

Departamentos y Áreas
Departamentos	Área	Crdts. Teor.	Crdts. Pract.	Dpto. Respon.	Respon. Acta

Estudios en los que se imparte

Universidad Permanente

Pre-requisitos

Sin incompatibles

Incompatibilidades de matrícula por contenidos equivalentes
Sin Datos

Matriculados (2018-19)
Grupo (*)	Número
1	16
TOTAL	16

(*) 1: 11/12-07/02 MJ CAMPUS AIII A6 - CAS

Ofertada como libre elección (2018-19)

Sin departamento

Consulta Gráfica de Horario

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Horario (2018-19)
Modo	Grupo (*)	Día inicio	Día fin	Día	Hora inicio	Hora fin	Aula
CLASE TEÓRICA	1	11/12/2018	21/12/2018	M	17:00	20:00	A3/0006
	1	11/12/2018	21/12/2018	J	17:00	20:00	A3/0006
	1	07/01/2019	07/02/2019	M	17:00	20:00	A3/0006
	1	07/01/2019	07/02/2019	J	17:00	20:00	A3/0006

(*) CLASE TEÓRICA
	1: 11/12-07/02 MJ CAMPUS AIII A6 - CAS

Grupos de matricula (2018-19)
Grupo (*)	Cuatrimestre	Turno	Idioma	Distribución (letra nif)
1	Anual	T	CAS	desde A hasta Z

(*) 1: 11/12-07/02 MJ CAMPUS AIII A6 - CAS

Objetivos de las asignatura / competencias (2018-19)

Objetivo general Capacitar al alumno para que conozca las claves de una alimentación sana y segura Objetivos específicos Aprender las bases de una alimentación saludable. Conocer las diferentes fuentes de información sobre composición nutricional Conocer los contaminantes más habituales de los alimentos y las principlae scausas de deterioro. Aprender las técnicas culinarias y los métodos de conservación para minimizar las pérdidas nutricionales y mejorar la conservación. Aprender a interpretar el etiquetado de los alimentos.

Contenidos teóricos y prácticos (2018-19)

Módulo 1: Alimentos y nutrientes Tema 1: Conceptos básicos: alimentación, nutrición, Tema 2: Principales nutrientes y alimentos donde se encuentran Tema 3: Fuentes de información sobre composición nutricional Tema 4: La importancia de saber interpretar el etiquetado. Tema 5: Alimentos con sello: ecológico, verde, de la unión europea, denominación de origen, etc. Módulo 2: Aspectos prácticos de la manipulación de los alimentos en casa Tema 6: Conceptos básicos sobre manipulación e higiene de los alimentos Tema 7: Métodos de conservación Tema 8: Diferentes tipos de envasado Tema 7: Principales causas de deterioro de los alimentos Tema 9: Contaminación de los alimentos: física, química y biológica. Módulo 3: Técnicas culinarias y calidad nutricional Tema 10: Diferentes tipos de cocciones e implicaciones nutricionales. Tema 11: Adaptación de recetas a diferentes necesidades fisiológicas.

Más información

Profesor/a responsable

Norte Navarro , Aurora Isabel

Metodología docente (2018-19)

No especificado

- Lecciones magistrales con participación: en estas lecciones se impartirán los conceptos más teóricos. - Dinamización de grupos: los alumnos trabajaran en grupo con el objetivo de poner en práctica los conocimientos aprendidos. - Grupos de debates a través del campus virtual - Usa de herramientas multimedia (videos, documentales…)

Tipo de actividades: teóricas y prácticas

No especificado

Profesores (2018-19)
	Grupo	Profesor/a
TEORIA DE 90996	1	Martínez Sanz, Jose Miguel
		Norte Navarro, Aurora Isabel

Enlaces relacionados

Sin Datos

Bibliografía

Ordenar por título del libro Ordenar por profesor que lo recomienda

Krause. Mahan. Dietoterapia. 15ª edición Autor(es): Raymond, J; Morrow, K Edición: Barcelona : Elsevier, 2021. ISBN: 9788491139379 Recomendado por: NORTE NAVARRO, AURORA ISABEL (*1) [ Acceso al catálogo de la biblioteca universitaria ] [ Acceso a las ediciones anteriores ] Nutrición y alimentación humana Autor(es): MATAIX VERDÚ, Francisco José Edición: Majadahonda : Ergon, 2009. ISBN: 978-84-8473-664-6 (o.c) Recomendado por: NORTE NAVARRO, AURORA ISABEL (*1) [ Acceso al catálogo de la biblioteca universitaria ] [ Acceso a las ediciones anteriores ] Química culinaria : estudio de lo que le sucede a los alimentos antes, durante y después de cocinados Autor(es): Coenders, A. Edición: Zaragoza : Acribia, 2001. ISBN: 978-84-200-0823-3 Recomendado por: NORTE NAVARRO, AURORA ISABEL (*1) [ Acceso al catálogo de la biblioteca universitaria ] Tablas de composición de alimentos : guía de prácticas Autor(es): Moreiras, Olga [et al.] Edición: Madrid : Pirámide. ISBN: 9788436836233 Recomendado por: NORTE NAVARRO, AURORA ISABEL (*1) [ Acceso al catálogo de la biblioteca universitaria ] [ Acceso a las ediciones anteriores ]

(*1) Este profesor ha recomendado el recurso bibliográfico a todos los alumnos de la asignatura.

Fechas de exámenes oficiales (2018-19)

Información no disponible en estos momentos.

(*) 1: 11/12-07/02 MJ CAMPUS AIII A6 - CAS

Instrumentos y criterios de evaluación (2018-19)

Evaluación continua

La evaluación será continua a lo largo del curso, donde contará: - Asistencia - Trabajos en grupo - Debates - Sesiones prácticas