1- INTRODUCCIÓN DE LA ASIGNATURA. 2- NUEVOS CONCEPTOS EN ALIMANTACIÓN: ALIMANTOS FUNCIONALES, NUTRACEÚTICOS, PREBIÓTICOS, PROBIOTICOS. 3- DEFINICIÓN DE OXIDO- REDUCCIÓN Y EFECTO DE LOS ALIMENTOS SOBRE ESTE PROCESO. 4- FACTORES OXIDANTES QUE ALTERAN LOS ALIMENTOS. 5- IDENTIFICAR NUTRIENTES ESENCIALES ANTIOXIDANTES. 6- DIFERENCIAR GRUPOS DE ALIMENTOS Y CONTENIDO DE ANTIOXIDANTES. 7- SABER ELABORAR UN MENÚ ANTIOXIDANTE. 8- COSTO Y BENEFICIOS PARA LA SALUD DE UN MENÚ ANTIOXIDANTE. 9- CONCEPTO DE CRONONUTRICIÓN. 10- MITOS Y LEYENDAS DE LA ETERNA JUVENTUD. 11- DISTINTOS MENUS Y FORMA DE ELABORACIÓN DE LAS DISTINTAS CULTURAS Y/O CREENCIAS. 12- INTERRELACIÓN ENTRE FARMACOS Y NUTRIENTES. |