Código	9661	Descripción
Crdts. Teor.	3	Conceptos básicos de la historia de las ciencias y las técnicas aplicadas a la historia de la nutrición. Ideas y técnicas relacionadas con la nutrición en la ciencia clásica y medieval. Las ideas sobre la digestión y la respiración a finales del siglo XVII. El análisis químico de los alimentos y la noción de nutriente. Química animal, fisiología química e industria alimenticia a mediados del siglo XIX. La nutrición energetista y el descubrimiento de las vitaminas. Ciencia de la nutrición e industria de la alimentación en la época contemporánea.
Crdts. Pract.	2
A efectos de intercambios en programas de movilidad, la carga de esta asignatura equivale a 6,25 ECTS.

Departamentos y Áreas
Departamentos	Área	Crdts. Teor.	Crdts. Pract.	Dpto. Respon.	Respon. Acta
ENFERMERÍA COMUNITARIA, MEDICINA PREVENTIVA Y SALUD PÚBLICA	HISTORIA DE LA CIENCIA	3	2

Estudios en los que se imparte

Diplomatura en Nutrición Humana y Dietética - pla 2001

Pre-requisitos

Sin incompatibles

Incompatibilidades de matrícula por contenidos equivalentes
Sin Datos

Matriculados (2008-09)
Grupo (*)	Número
1	41
TOTAL	41

(*) 1: GRUPO 1 - CAS

Ofertada como libre elección (2008-09)
Número máximo de alumnos:	Sin límite
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Consulta Gráfica de Horario

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Horario (2008-09)
Modo	Grupo (*)	Día inicio	Día fin	Día	Hora inicio	Hora fin	Aula
CLASE TEÓRICA	1	26/01/2009	05/02/2009	L	13:00	14:00	0026P1026
	1	26/01/2009	05/02/2009	L	14:00	15:00	0026P1026
	1	26/01/2009	05/02/2009	M	13:00	14:00	0026P1026
	1	26/01/2009	05/02/2009	M	14:00	15:00	0026P1026
	1	26/01/2009	05/02/2009	X	13:00	14:00	0026P1026
	1	26/01/2009	05/02/2009	X	14:00	15:00	0026P1026
	1	26/01/2009	05/02/2009	J	16:00	17:00	A1/1-32P
	1	26/01/2009	05/02/2009	J	17:00	18:00	A1/1-32P
	1	09/02/2009	17/02/2009	L	13:00	14:00	0026P1026
	1	09/02/2009	17/02/2009	L	14:00	15:00	0026P1026
	1	09/02/2009	17/02/2009	M	13:00	14:00	0026P1026
	1	09/02/2009	17/02/2009	M	14:00	15:00	0026P1026
	1	09/02/2009	17/02/2009	X	13:00	14:00	0026P1026
	1	09/02/2009	17/02/2009	X	14:00	15:00	0026P1026
	1	09/02/2009	17/02/2009	J	16:00	17:00	A1/1-32P
	1	09/02/2009	17/02/2009	J	17:00	18:00	A1/1-32P
	1	09/02/2009	17/02/2009	V	16:00	17:00	0026P1026
	1	09/02/2009	17/02/2009	V	17:00	18:00	0026P1026
CLASE PRÁCTICA (LRU)	1	16/02/2009	20/02/2009	X	13:00	15:00	0034PS049
	1	23/02/2009	27/02/2009	L	13:00	15:00	0034PS049
	1	23/02/2009	27/02/2009	M	13:00	15:00	0034PS049
	1	23/02/2009	27/02/2009	X	13:00	15:00	0034PS049
	1	02/03/2009	06/03/2009	L	13:00	15:00	0034PS049
	1	02/03/2009	06/03/2009	M	13:00	15:00	0034PS049
	1	02/03/2009	06/03/2009	X	13:00	15:00	0034PS049
	1	09/03/2009	13/03/2009	L	13:00	15:00	0034PS049
	1	09/03/2009	13/03/2009	M	13:00	15:00	0034PS049
	1	16/03/2009	20/03/2009	M	13:00	15:00	0034PS049

(*) CLASE TEÓRICA
	1: GRUPO 1 - CAS
(*) CLASE PRÁCTICA (LRU)
	1: GRUPO 1 - CAS

Grupos de matricula (2008-09)
Grupo (*)	Cuatrimestre	Turno	Idioma	Distribución (letra nif)
1	2do.	D	CAS	desde - hasta -

(*) 1: GRUPO 1 - CAS

Objetivos de las asignatura / competencias (2008-09)

La asignatura optativa y de libre configuración de "Historia de las Ciencias y las Técnicas de la Nutrición", tiene como principal objetivo profundizar y ampliar los contenidos explicados en el módulo de historia de la asignatura troncal "Alimentación y Cultura", pero también permite a los estudiantes que no han tenido contacto con la materia, introducirse en el análisis de la configuración histórica de la ciencia de la nutrición. Además, la asignatura tiene una clara vocación de acercar al estudiante a su realidad más inmediata, y con este fin está previsto dedicar los créditos prácticos y una parte importante de los contenidos teóricos a abordar la evolución de las ciencias y las técnicas de la nutrición en España.

Contenidos teóricos y prácticos (2008-09)

Programa de contenidos teóricos Tema 1/ Salud y alimentación desde la perspectiva histórica. Principales modelos de producción y consumo de alimentos. Tema 2/ Demografía y alimentación. La hipótesis alimentaria como factor explicativo de las transiciones sanitarias y demográficas. Tema 3/ Nutrición y dietética en la medicina galénico-tradicional. Tema 4/ La nutrición en el marco de Revolución Científica. Tema 5/ Alimentación y salud en el mundo contemporáneo: innovaciones tecnológicas y factores socioeconómicos en la transformación de la producción y el consumo de alimentos. Tema 6/ Nutrición y salud pública: de la higiene de los alimentos a la nutrición comunitaria. Tema 7/ El desarrollo de las ciencias y las técnicas de la nutrición en la España contemporánea Créditos prácticos A través del régimen de seminarios se analizará las iniciativas que, en materia de nutrición, llevaron a cabo en las décadas de 1960 y 1970, el Servicio Escolar de Alimentación y Nutrición (SEAN), creado en 1954, y el Programa de Educación en Alimentación y Nutrición (EDALNU), que funcionó entre 1961 y 1972.

Más información

Profesor/a responsable

BERNABEU MESTRE , JOSEP

Metodología docente (2008-09)

Clases teóricas y prácticas

Al finalizar la exposición en el aula de cada uno de los temas que conforman el programa de contenidos teóricos, las transparencias proyectadas en clase estarán disponibles en el campus virtual. Así mismo, junto a las transparencias se indicarán los objetivos (relacionados con el tema) que el alumno/a debería ser capaz de desarrollar. Como material de apoyo a las clases teóricas, al finalizar la docencia del módulo, estarán disponibles en el campus virtual unas unidades didácticas que complementan y amplían algunas de las cuestiones abordadas en el aula.

Tipo de actividades: teóricas y prácticas

No especificado

A través del régimen de seminarios se analizará las iniciativas que, en materia de nutrición, llevaron a cabo en las décadas de 1960 y 1970, el Servicio Escolar de Alimentación y Nutrición (SEAN), creado en 1954, y el Programa de Educación en Alimentación y Nutrición (EDALNU), que funcionó entre 1961 y 1972.

Profesores (2008-09)
	Grupo	Profesor/a
TEORIA DE 9661	1	BERNABEU MESTRE, JOSEP
		ESPLUGUES PELLICER, JOSEP XAVIER
		PASCUAL ARTIAGA, MERCEDES
CLASE PRÁCTICA (LRU) DE 9661	1	BERNABEU MESTRE, JOSEP
		ESPLUGUES PELLICER, JOSEP XAVIER

Enlaces relacionados

http://images.wellcome.ac.uk/

http://www.ihmc.uv-csic.es/buscador.php

Bibliografía

Ordenar por título del libro Ordenar por profesor que lo recomienda

Alimentacion y enfermedad en tiempos de hambre : España, 1937-1947 Autor(es): Cura, Mª Isabel Edición: Madrid : Consejo Superior de Investigaciones Científicas, 2007. ISBN: 978-84-00-08497-4 Recomendado por: BERNABEU MESTRE, JOSEP (*1) [ Acceso al catálogo de la biblioteca universitaria ] Ancient food technology Autor(es): by Robert I. Curtis Edición: Leiden [etc.] : Brill, 2001. ISBN: 90-04-09681-7 Recomendado por: BERNABEU MESTRE, JOSEP ESPLUGUES PELLICER, JOSEP XAVIER [ Acceso al catálogo de la biblioteca universitaria ] Antropología médica : orientaciones, desigualdades y transacciones Autor(es): Eduardo L. Méndez Edición: Méjico : Centro de Investigaciones y Estudios Superiores en Antropología Social, 1990. ISBN: 968-496-156-1 Recomendado por: ESPLUGUES PELLICER, JOSEP XAVIER [ Acceso al catálogo de la biblioteca universitaria ] Basic issues of the history of nutrition Autor(es): GUGGENHEIM, K.Y. Edición: Jerusalem : Magnes Press, The Hebrew University, 1995. ISBN: 965-223-896-1 Recomendado por: BERNABEU MESTRE, JOSEP (*1) [ Acceso al catálogo de la biblioteca universitaria ] Control de sistemas discretos Autor(es): Oscar Reinoso... [et al.] Edición: Madrid [etc.]. ISBN: 84-481-4204-7 Recomendado por: ESPLUGUES PELLICER, JOSEP XAVIER [ Acceso al catálogo de la biblioteca universitaria ] Cultural diversity in health & illness Autor(es): Rachel E. Spector Edición: New Jersey : Pearson Education, [2004]. ISBN: 0-13-049379-1 Recomendado por: ESPLUGUES PELLICER, JOSEP XAVIER [ Acceso al catálogo de la biblioteca universitaria ] El hambre en la historia : el impacto de los cambios en la producción de alimentos y los modelos de consumo sobre la sociedad Autor(es): compilado por Robert I. Rotberg y Theodore K. Rabb Edición: Madrid : Siglo veintiuno, 1985. ISBN: 84-323-0676-2 Recomendado por: ESPLUGUES PELLICER, JOSEP XAVIER [ Acceso al catálogo de la biblioteca universitaria ] El libro de la vida : meditaciones diarias con Krishnamurti Autor(es): J. Krishnamurti Edición: Madrid : EDAF, [1998]. ISBN: 84-414-0107-1 Recomendado por: ESPLUGUES PELLICER, JOSEP XAVIER [ Acceso al catálogo de la biblioteca universitaria ] Fisiología : origen histórico de una ciencia experimental Autor(es): José Luis Barona Vilar Edición: Madrid. ISBN: 84-7600-747-7 Recomendado por: BERNABEU MESTRE, JOSEP ESPLUGUES PELLICER, JOSEP XAVIER [ Acceso al catálogo de la biblioteca universitaria ] Food : a culinary history from antiquity to the present Autor(es): under the direction of Jean-Louis Flandrin and Massimo Montanari ; English edition by Albert Sonnenfeld ; translated by Clarissa Botsford ... [et al.] Edición: New York : Columbia University Press, cop. 1999. ISBN: 0-231-11154-1 Recomendado por: BERNABEU MESTRE, JOSEP ESPLUGUES PELLICER, JOSEP XAVIER [ Acceso al catálogo de la biblioteca universitaria ] Food in antiquity : a survey of the diet of early peoples Autor(es): Don and Patricia Brothwell Edición: Baltimore [Maryland]. ISBN: 0-8018-5740-6 Recomendado por: BERNABEU MESTRE, JOSEP ESPLUGUES PELLICER, JOSEP XAVIER [ Acceso al catálogo de la biblioteca universitaria ] Food technology, science, and marketing : european diet in the twentieth century Autor(es): edited by Adel P. den Hartog Edición: East Linton : Tuckwell Press, 1995. ISBN: 1-898410-71-2 Recomendado por: ESPLUGUES PELLICER, JOSEP XAVIER [ Acceso al catálogo de la biblioteca universitaria ] Historia de la alimentación Autor(es): Flandrin, Jean Louis ; Montanari, Massimo (directores) Edición: Gijón : Trea, 2004. ISBN: 978-84-9704-559-9 Recomendado por: BERNABEU MESTRE, JOSEP (*1) [ Acceso al catálogo de la biblioteca universitaria ] [ Acceso a las ediciones anteriores ] Història de la Ciència al País Valencià Autor(es): José María López Piñero, Víctor Navarro Brotons Edición: València . ISBN: 84-7822-154-9 Recomendado por: BERNABEU MESTRE, JOSEP ESPLUGUES PELLICER, JOSEP XAVIER [ Acceso al catálogo de la biblioteca universitaria ] Historia de la medicina Autor(es): José María López Piñero Edición: Madrid. ISBN: 84-7679-188-7 Recomendado por: BERNABEU MESTRE, JOSEP ESPLUGUES PELLICER, JOSEP XAVIER [ Acceso al catálogo de la biblioteca universitaria ] Historia del conocimiento científico de la nutrición: lección inagural del curso 2005-2006 Autor(es): MENÉNDEZ PATTERSON, Ángeles Edición: Oviedo : Universidad de Oviedo, 2005. ISBN: No disponible Recomendado por: BERNABEU MESTRE, JOSEP (*1) [ Acceso al catálogo de la biblioteca universitaria ] Història del pensament biològic Autor(es): BARONA VILAR, Josep Lluis Edición: València : Universitat de València, 2003. ISBN: 978-84-370-5737-8 Recomendado por: BERNABEU MESTRE, JOSEP ESPLUGUES PELLICER, JOSEP XAVIER [ Acceso al catálogo de la biblioteca universitaria ] [ Acceso a las ediciones anteriores ] Human nutrition: historic and scientific Autor(es): Iago Galdston, M.D., editor Edición: New York. ISBN: No disponible Recomendado por: BERNABEU MESTRE, JOSEP ESPLUGUES PELLICER, JOSEP XAVIER Introducció a la medicina Autor(es): Josep Lluís Barona Edición: [Valencia]. ISBN: 84-370-0693-7 Recomendado por: BERNABEU MESTRE, JOSEP ESPLUGUES PELLICER, JOSEP XAVIER [ Acceso al catálogo de la biblioteca universitaria ] La alimentación mediterránea : Historia, cultura, nutrición Autor(es): F. Xavier Medina, ed. ; R. Alonso ; prólogo de Francisco Grande Covián Edición: Barcelona : Icaria, 1996. ISBN: 84-7426-288-7 Recomendado por: BERNABEU MESTRE, JOSEP (*1) [ Acceso al catálogo de la biblioteca universitaria ] La alimentación y la nutrición a través de la historia Autor(es): SALAS-SALVADÓ, Jordi (ed. lit.) ; GARCÍA LORDA, Pilar (ed. lit.) ; SÁNCHEZ RIPOLLÉS, José María (ed. lit.) Edición: Barcelona : Glossa, 2005. ISBN: 84-7429-257-3 Recomendado por: BERNABEU MESTRE, JOSEP (*1) [ Acceso al catálogo de la biblioteca universitaria ] La medicina ante el nuevo milenio : una perspectiva histórica Autor(es): coordinadores, José Martínez Pérez ...[et al.] Edición: Cuenca : Servicio de Publicaciones de la Universidad de Castilla-La Mancha, 2004. ISBN: 84-8427-294-X Recomendado por: ESPLUGUES PELLICER, JOSEP XAVIER [ Acceso al catálogo de la biblioteca universitaria ] La Química sagrada : de la Alquimia a la Química en el siglo XVII Autor(es): ESTEVA DE SAGRERA, Juan Edición: Madrid : Akal, 1991. ISBN: 84-7600-738-8 Recomendado por: BERNABEU MESTRE, JOSEP ESPLUGUES PELLICER, JOSEP XAVIER [ Acceso al catálogo de la biblioteca universitaria ] La revolución científica Autor(es): J.M. López Piñero, V. Navarro y E. Portela Edición: Madrid : Historia 16, 1989. ISBN: 84-7679-129-1 Recomendado por: ESPLUGUES PELLICER, JOSEP XAVIER [ Acceso al catálogo de la biblioteca universitaria ] La salud y el Estado: el movimiento sanitario internacional y la administración española (1851-1945) Autor(es): BARONA, Josep Lluís; BERNABEU MESTRE, Josep Edición: València : Universitat de València, 2008. ISBN: 978-84-370-6974-6 Recomendado por: BERNABEU MESTRE, JOSEP (*1) [ Acceso al catálogo de la biblioteca universitaria ] Las culturas de la salud Autor(es): Rachel E. Spector; traducción y adaptación, Mª José Muñoz Reig Edición: Madrid[etc] : Pearson Educación, cop.2003. ISBN: 84-205-3553-2 Recomendado por: ESPLUGUES PELLICER, JOSEP XAVIER [ Acceso al catálogo de la biblioteca universitaria ] Nutrición y salud pública : métodos, bases científicas y aplicaciones Autor(es): SERRA MAJEM, Lluis (ed. lit.); ARANCETA BARTRINA, Javier (ed. lit.) Edición: Barcelona : Masson, 2006. ISBN: 978-84-458-1528-1 Recomendado por: BERNABEU MESTRE, JOSEP ESPLUGUES PELLICER, JOSEP XAVIER [ Acceso al catálogo de la biblioteca universitaria ] [ Acceso a las ediciones anteriores ] Protein and energy : a study of changing ideas in nutrition Autor(es): Kenneth J. Carpenter Edición: New York [etc.] : Cambridge University Press, 1994. ISBN: 0-521-45209-0 Recomendado por: BERNABEU MESTRE, JOSEP ESPLUGUES PELLICER, JOSEP XAVIER [ Acceso al catálogo de la biblioteca universitaria ] Proteins, enzymes, genes : the interplay of chemistry and biology Autor(es): FRUTON, Joseph S. Edición: New Haven : Yale University Press, 1999. ISBN: 0-300-07608-8 (cartoné) Recomendado por: BERNABEU MESTRE, JOSEP ESPLUGUES PELLICER, JOSEP XAVIER [ Acceso al catálogo de la biblioteca universitaria ] Salud, enfermedad y terapéutica popular en la Ribera Alta Autor(es): José Luis Fresquet Febrer (editor) Edición: Valencia : Instituto de Estudios Documentales e Históricos sobre la Ciencia, Universitat de, 1995. ISBN: 84-370-2093-X Recomendado por: ESPLUGUES PELLICER, JOSEP XAVIER [ Acceso al catálogo de la biblioteca universitaria ] Salut, malaltia i terapèutica popular : els municipis riberencs de l`Albufera Autor(es): J. L. Fresquet ... [et al.] ; pròleg de Rosa Ballester Edición: Catarroja : Servei de Publicacions, Ajuntament de Catarroja, 1994. ISBN: 84-86787-63-7 Recomendado por: ESPLUGUES PELLICER, JOSEP XAVIER [ Acceso al catálogo de la biblioteca universitaria ] The decline of mortality in europe Autor(es): edited by R. Schofield, D. Reher, A. Bideau Edición: Oxford : Clarendon Press, 2002. ISBN: 0-19-828328-8 Recomendado por: ESPLUGUES PELLICER, JOSEP XAVIER [ Acceso al catálogo de la biblioteca universitaria ] Tras la ruta del hambre : nutrición y salud pública en el siglo XX Autor(es): BENGOA, José María Edición: San Vicente del Raspeig : Universidad de Alicante, 2006. ISBN: 84-7908-820-6 Recomendado por: BERNABEU MESTRE, JOSEP (*1) [ Acceso al catálogo de la biblioteca universitaria ] Una història de la física i de la química : de Tales a Einstein Autor(es): ROSMORDUC, Jean Edición: Barcelona : Edicions de la Magrana, 1993. ISBN: 84-7410-625-7 Recomendado por: BERNABEU MESTRE, JOSEP ESPLUGUES PELLICER, JOSEP XAVIER

(*1) Este profesor ha recomendado el recurso bibliográfico a todos los alumnos de la asignatura.

Fechas de exámenes oficiales (2008-09)
Convocatoria	Grupo (*)	fecha	Hora inicio	Hora fin	Aula(s) asignada(s)	Observ:
Periodo ordinario para asignaturas de segundo semestre y anuales	1	11/06/2009	09:00	12:00	DE/0-06M	-
Periodo extraordinario de septiembre	1	10/09/2009	12:00	15:00	A1/1-38P	-

(*) 1: GRUPO 1 - CAS

Instrumentos y criterios de evaluación (2008-09)

No especificado

En lo relativo a la evaluación, se seguirá el criterio de la evaluación continua valorando la participación de los alumnos en las clases teóricas y los seminarios de desarrollo de los contenidos prácticos. Para aprobar la asignatura será necesario justificar la asistencia al menos en el 80% de las actividades programadas.