Codi	9644	Descripció
Crdts. Teor.	3	TÈCNIQUES CULINÀRIES BÀSIQUES. CUINA DE COL·LECTIVITATS. TÈCNIQUES CULINÀRIES PER A DIETOTERÀPIA.
Crdts. Pract.	3,5
A efectes d'intercanvis en programes de mobilitat, la càrrega d'aquesta assignatura equival a 8,12 ECTS.

Departamentos y Áreas
Departaments	Àrea	Crdts. Teor.	Crdts. Pract.	Dpto. Respon.	Respon. Acta
QUÍMICA ANALÍTICA, NUTRICIÓ I BROMATOLOGIA	NUTRICIÓ I BROMATOLOGIA	3	3,5

Estudis en què s'imparteix

Diplomatura en Nutrició Humana i Dietètica - pla 2001

Prerequisitos

Sense incompatibles

Incompatibilitats de matricula per continguts equivalents
Sense Dades

Matriculats (2015-16)

Sense Dades

Oferida com a lliure elecció (2015-16)

Sense departament

Consulta Gràfica d'Horari

Feu clic ací

Horari (2015-16)

Sense horari

Grups de matricula (2015-16)

Sense grups

Objectius de l'assignatura / competències (2015-16)

Sense Dades

Continguts teòrics i pràctics (2015-16)

Sense Dades

Enllaç al programa

Sense Dades

Professor/a responsable

Prats Moya , Maria Soledad

Metodologia docent (2015-16)

Sense Dades

Tipus d'activitats: teòriques i pràctiques

Sense Dades

Professorat (2015-16)

Sense Dades

Enllaços relacionats

http://cocinafacilsingluten.blogspot.com/

http://www.alicia.cat

http://www.ars.usda.gov/Services/docs.htm?docid=22113http://

http://www.bedca.net

http://www.cienciaygastronomia.com/

http://www.experimentalcuisine.org/

http://www.facebook.com/DIETS2

http://www.fao.org/infoods/tables_latin_es.stm

http://www.foodtrendtrotters.com/category/consumidor/

http://www.innovaconcept.com.ar/modules.php?name=News&file=article&sid=39

http://www.lamargaritaseagita.com/index.php/C3/

http://www.mapya.es/

http://www.modernistcuisine.com

http://www.nutricion.org/index.htm

http://www.nutrition.gov/nal_display/index.php?info_center=11&tax_level=2&tax_subject=391&topic_id=1760&placement_default=0

http://www.recipetips.com/

http://www.rtve.es/mediateca/videos/20100828/dieta-mediterranea/862013.shtml

http://www.telefonica.net/web2/cienciaconbuengusto/Teoria/ESPUMAS.htm#ESPUMAS_AL_MICROSCOPIO

http://www.uv.es/metode/anuario2004/181_2004.htm

www.derecoquinaria.com/indexs.php

WWW.moleculargastronynetwork.com.

Bibliografia

Ordena pel títol del llibre Ordena pel professor que recomana

Alimentos : composición y propiedades Autors: Astiasarán Anchia, Iciar Edició: Madrid : McGraw-Hill Interamericana, 2003. Notes: En catálogo: 2ª reimp(2005) ISBN: 84-486-0305-2 Recomanat per: PRATS MOYA, Mª SOLEDAD (*1) [ Accés al catàleg de la biblioteca universitària ] [ Enllaç al recurs bibliogràfic ] Análisis de los alimentos : manual de laboratorio Autors: NIELSEN, S. Suzanne (ed.) Edició: Zaragoza : Acribia, 2007. ISBN: 978-84-200-1059-5 Recomanat per: PRATS MOYA, Mª SOLEDAD (*1) [ Accés al catàleg de la biblioteca universitària ] Bioquímica y valor nutritivo de los alimentos Autors: ROBINSON, David S. Edició: Zaragoza : Acribia, 1991. ISBN: 84-200-0699-8 Recomanat per: PRATS MOYA, Mª SOLEDAD (*1) [ Accés al catàleg de la biblioteca universitària ] Cacerolas y tubos de ensayo Autors: THIS, Hervé Edició: Zaragoza : Acribia, 2005. ISBN: 84-200-1061-8 Recomanat per: PRATS MOYA, Mª SOLEDAD (*1) [ Accés al catàleg de la biblioteca universitària ] COCINAMOS: talleres de cocina en la escuela (6-12) Autors: ROSET, M. Assumpció (coord) Edició: Barcelona : Grao, 2008. ISBN: 9788478276547 Recomanat per: PRATS MOYA, Mª SOLEDAD (*1) [ Accés al catàleg de la biblioteca universitària ] Control e higiene de los alimentos Autors: LARRAÑAGA COLL, Ildefonso Juan Edició: Madrid : McGraw Hill, 2004. ISBN: 84-481-1417-5 Recomanat per: PRATS MOYA, Mª SOLEDAD (*1) [ Accés al catàleg de la biblioteca universitària ] Experimentos en la cocina : la cocción, el asado, el horneado Autors: SCHEWEDT, Georg Edició: Zaragoza : Acribia, 2006. ISBN: 978-84-200-1079-3 Recomanat per: PRATS MOYA, Mª SOLEDAD (*1) [ Accés al catàleg de la biblioteca universitària ] Guia visual de alimentos y raciones Autors: GÓMEZ CANDELA, C.; LORIA KOHEN, Viviana; NOGUEIRA, Thais Lourenço Edició: Madrid : Editores Médicos, 2007. ISBN: 978-84-7714-281-2 Recomanat per: PRATS MOYA, Mª SOLEDAD (*1) [ Accés al catàleg de la biblioteca universitària ] Introducción a la bioquímica y tecnología de los alimentos (2 v.) Autors: CHEFTEL, Jean Claude; CHEFTEL, Henri; BESANÇON, Pierre Edició: Zaragoza : Acribia, 1992-1999. ISBN: 84-200-0444-8 (v.1) -- 84-200-0512-6 (v.2) Recomanat per: PRATS MOYA, Mª SOLEDAD (*1) [ Accés al catàleg de la biblioteca universitària ] [ Accés a les edicions anteriors ] La ciencia en los fogones: historia, técnicas y recetas de la cocina molecular italiana Autors: CASSI, Davide; BOCCHIA, Ettore Edició: Gijón : Trea, 2005. ISBN: 84-9704-206-9 Recomanat per: PRATS MOYA, Mª SOLEDAD (*1) [ Accés al catàleg de la biblioteca universitària ] La cocina y la ciencia Autors: BARHAM, Peter Edició: Zaragoza : Acribia, 2003. ISBN: 84-200-0996-2 Recomanat per: PRATS MOYA, Mª SOLEDAD (*1) [ Accés al catàleg de la biblioteca universitària ] La cocina y los alimentos : enciclopedia de la ciencia y la cultura de la comida Autors: McGee, Harold Edició: Barcelona : Debate, 2007. ISBN: 978-84-8306-744-4 Recomanat per: PRATS MOYA, Mª SOLEDAD (*1) [ Accés al catàleg de la biblioteca universitària ] La cocina y sus misterios : explicación científica de las 55 mejores recetas de la cocina francesa Autors: THIS, Hervé Edició: Zaragoza : Acribia, 1998. ISBN: 8420008710 Recomanat per: PRATS MOYA, Mª SOLEDAD (*1) [ Accés al catàleg de la biblioteca universitària ] Los secretos de los pucheros Autors: HERVÉ, This Edició: Zaragoza : Acribia, 2004. ISBN: 84-200-0812-5 Recomanat per: PRATS MOYA, Mª SOLEDAD (*1) [ Accés al catàleg de la biblioteca universitària ] On food and cooking : the science and lore of the kitchen Autors: McGee, Harold Edició: New York : Scribner, 2004. ISBN: 0-684-80001-2 Recomanat per: PRATS MOYA, Mª SOLEDAD (*1) [ Accés al catàleg de la biblioteca universitària ] [ Accés a les edicions anteriors ] Química culinaria : estudio de lo que le sucede a los alimentos antes, durante y después de cocinados Autors: Coenders, A. Edició: Zaragoza : Acribia, 2001. ISBN: 978-84-200-0823-3 Recomanat per: PRATS MOYA, Mª SOLEDAD (*1) [ Accés al catàleg de la biblioteca universitària ] Química de los alimentos Autors: BELITZ, Hans-Dieter ; GROSCH, Werner Edició: Zaragoza : Acribia, 2012. ISBN: 84-200-0835-4 Recomanat per: PRATS MOYA, Mª SOLEDAD (*1) [ Accés al catàleg de la biblioteca universitària ] [ Accés a les edicions anteriors ] Química de los alimentos Autors: BADUI DERGAL, Salvador (dir.) Edició: México : Pearson Educación, 2013. ISBN: 978-607-32-1508-4 (rústica) Recomanat per: PRATS MOYA, Mª SOLEDAD (*1) [ Accés al catàleg de la biblioteca universitària ] [ Accés a les edicions anteriors ] Reducing salt in foods: practical strategies Autors: KILCAST, David (ed. lit.); ANGUS, Fiona (ed. lit.) Edició: Boca Ratón, FL : CRC, 2007. ISBN: 9780849391453 Recomanat per: PRATS MOYA, Mª SOLEDAD (*1) [ Accés al catàleg de la biblioteca universitària ] Tablas de composición de alimentos : guía de prácticas Autors: MOREIRAS, Olga [et al.] Edició: Madrid : Pirámide, 2016. ISBN: 978-84-368-3363-8 Recomanat per: PRATS MOYA, Mª SOLEDAD (*1) [ Accés al catàleg de la biblioteca universitària ] [ Accés a les edicions anteriors ] Tablas de composición para platos cocinados Autors: BELLO GUTIÉRREZ, José; CANDELA DELGADO, Montserrat; ASTIASARÁN ANCHÍA, Iciar Edició: Madrid : Díaz de Santos, 1998. ISBN: 84-7978-363-X Recomanat per: PRATS MOYA, Mª SOLEDAD (*1) [ Accés al catàleg de la biblioteca universitària ] Tratado de nutrición. Tomo 3. Composición y calidad nutritiva de los alimentos Autors: GIL HERNÁNDEZ, Ángel (dir.) Edició: Madrid : Médica Panamericana, 2017. ISBN: 978-84-9110-191-8 (V.2) Recomanat per: PRATS MOYA, Mª SOLEDAD (*1) [ Accés al catàleg de la biblioteca universitària ] [ Accés a les edicions anteriors ]

(*1) Aquest professor ha recomanat el recurs bibliogràfic a tot l'alumnat de l'assignatura.

Dates d'exàmens oficials (2015-16)

Informació no disponible en aquests moments.

Instruments i criteris d'avaluació (2015-16)

Sense Dades