Código	9644	Descripción
Crdts. Teor.	3	Técnicas culinarias básicas. Cocina de colectividades. Técnicas culinarias para dietoterapia
Crdts. Pract.	3,5
A efectos de intercambios en programas de movilidad, la carga de esta asignatura equivale a 8,12 ECTS.

Departamentos y Áreas
Departamentos	Área	Crdts. Teor.	Crdts. Pract.	Dpto. Respon.	Respon. Acta
QUÍMICA ANALÍTICA, NUTRICIÓN Y BROMATOLOGÍA	NUTRICION Y BROMATOLOGIA	3	3,5

Estudios en los que se imparte

Diplomatura en Nutrición Humana y Dietética - pla 2001

Pre-requisitos

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Más información

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Profesor/a responsable

Prats Moya , Maria Soledad

Metodología docente (2015-16)

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Tipo de actividades: teóricas y prácticas

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Profesores (2015-16)

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Enlaces relacionados

http://cocinafacilsingluten.blogspot.com/

http://www.alicia.cat

http://www.ars.usda.gov/Services/docs.htm?docid=22113http://

http://www.bedca.net

http://www.cienciaygastronomia.com/

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http://www.lamargaritaseagita.com/index.php/C3/

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www.derecoquinaria.com/indexs.php

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Bibliografía

Ordenar por título del libro Ordenar por profesor que lo recomienda

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ISBN: 0-684-80001-2 Recomendado por: PRATS MOYA, Mª SOLEDAD (*1) [ Acceso al catálogo de la biblioteca universitaria ] [ Acceso a las ediciones anteriores ] Química culinaria : estudio de lo que le sucede a los alimentos antes, durante y después de cocinados Autor(es): Coenders, A. Edición: Zaragoza : Acribia, 2001. ISBN: 978-84-200-0823-3 Recomendado por: PRATS MOYA, Mª SOLEDAD (*1) [ Acceso al catálogo de la biblioteca universitaria ] Química de los alimentos Autor(es): BELITZ, Hans-Dieter ; GROSCH, Werner Edición: Zaragoza : Acribia, 2012. ISBN: 84-200-0835-4 Recomendado por: PRATS MOYA, Mª SOLEDAD (*1) [ Acceso al catálogo de la biblioteca universitaria ] [ Acceso a las ediciones anteriores ] Química de los alimentos Autor(es): BADUI DERGAL, Salvador (dir.) Edición: México : Pearson Educación, 2013. ISBN: 978-607-32-1508-4 (rústica) Recomendado por: PRATS MOYA, Mª SOLEDAD (*1) [ Acceso al catálogo de la biblioteca universitaria ] [ Acceso a las ediciones anteriores ] Reducing salt in foods: practical strategies Autor(es): KILCAST, David (ed. lit.); ANGUS, Fiona (ed. lit.) Edición: Boca Ratón, FL : CRC, 2007. ISBN: 9780849391453 Recomendado por: PRATS MOYA, Mª SOLEDAD (*1) [ Acceso al catálogo de la biblioteca universitaria ] Tablas de composición de alimentos : guía de prácticas Autor(es): MOREIRAS, Olga [et al.] Edición: Madrid : Pirámide, 2016. ISBN: 978-84-368-3363-8 Recomendado por: PRATS MOYA, Mª SOLEDAD (*1) [ Acceso al catálogo de la biblioteca universitaria ] [ Acceso a las ediciones anteriores ] Tablas de composición para platos cocinados Autor(es): BELLO GUTIÉRREZ, José; CANDELA DELGADO, Montserrat; ASTIASARÁN ANCHÍA, Iciar Edición: Madrid : Díaz de Santos, 1998. ISBN: 84-7978-363-X Recomendado por: PRATS MOYA, Mª SOLEDAD (*1) [ Acceso al catálogo de la biblioteca universitaria ] Tratado de nutrición. Tomo 3. Composición y calidad nutritiva de los alimentos Autor(es): GIL HERNÁNDEZ, Ángel (dir.) Edición: Madrid : Médica Panamericana, 2017. ISBN: 978-84-9110-191-8 (V.2) Recomendado por: PRATS MOYA, Mª SOLEDAD (*1) [ Acceso al catálogo de la biblioteca universitaria ] [ Acceso a las ediciones anteriores ]

(*1) Este profesor ha recomendado el recurso bibliográfico a todos los alumnos de la asignatura.

Fechas de exámenes oficiales (2015-16)

Información no disponible en estos momentos.

Instrumentos y criterios de evaluación (2015-16)

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