ASIGNATURA-QUÍMICA APLICADA

Código	9642	Descripción
Crdts. Teor.	4,5	Bases químicas de los procesos biológicos y sus aplicaciones en alimentación.
Crdts. Pract.	3
A efectos de intercambios en programas de movilidad, la carga de esta asignatura equivale a 9,38 ECTS.

Departamentos y Áreas
Departamentos	Área	Crdts. Teor.	Crdts. Pract.	Dpto. Respon.	Respon. Acta
QUÍMICA FÍSICA	QUIMICA FISICA	2,25	1,5
QUÍMICA ANALÍTICA, NUTRICIÓN Y BROMATOLOGÍA	QUIMICA ANALITICA	2,25	1,5

Estudios en los que se imparte

Diplomatura en Nutrición Humana y Dietética - pla 2001

Pre-requisitos

Sin incompatibles

Incompatibilidades de matrícula por contenidos equivalentes
Sin Datos

Grupo (*)	Número
Matriculados (2009-10)
1	126
TOTAL	126

(*) 1: GRUPO 1 - CAS

Ofertada como libre elección (2009-10)
Sin departamento

Consulta Gráfica de Horario
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Modo	Grupo (*)	Día inicio	Día fin	Día	Hora inicio	Hora fin	Aula
Horario (2009-10)
CLASE TEÓRICA	1	14/09/2009	27/10/2009	L	11:30	12:30	0026P1025
	1	14/09/2009	27/10/2009	M	11:30	12:30	0026P1025
	1	14/09/2009	27/10/2009	X	11:30	12:30	0026P1025
	1	14/09/2009	27/10/2009	V	11:30	12:30	0026P1025
	1	28/10/2009	13/11/2009	L	11:30	12:30	0026P1025
	1	28/10/2009	13/11/2009	M	11:30	12:30	0026P1025
	1	28/10/2009	13/11/2009	X	11:30	12:30	0026P1025
	1	28/10/2009	13/11/2009	V	11:30	12:30	0026P1025
	1	16/11/2009	18/11/2009	L	11:30	12:30	0026P1025
	1	16/11/2009	18/11/2009	M	11:30	12:30	0026P1025
	1	16/11/2009	18/11/2009	X	11:30	12:30	0026P1025
	1	23/11/2009	26/11/2009	L	11:30	12:30	0026P1025
	1	23/11/2009	26/11/2009	M	11:30	12:30	0026P1025
	1	23/11/2009	26/11/2009	X	11:30	12:30	0026P1025
	1	23/11/2009	26/11/2009	X	12:30	13:30	0026P1025
	1	23/11/2009	26/11/2009	J	11:30	12:30	0026P1025
	1	23/11/2009	26/11/2009	J	12:30	13:30	0026P1025
	1	30/11/2009	02/12/2009	L	11:30	12:30	0026P1025
	1	30/11/2009	02/12/2009	M	11:30	12:30	0026P1025
	1	30/11/2009	02/12/2009	X	11:30	12:30	0026P1025
CLASE PRÁCTICA (LRU)	1	05/11/2009	05/11/2009	J	15:30	18:00	0007P3021
	1	05/11/2009	05/11/2009	J	18:00	18:30	0007P3021
	1	12/11/2009	12/11/2009	J	15:30	18:00	0041PS045
	1	12/11/2009	12/11/2009	J	18:00	18:30	0041PS045
	1	16/11/2009	16/11/2009	L	15:30	18:30	0007P3027
	1	26/11/2009	03/12/2009	J	15:30	18:00	0007P3027
	1	26/11/2009	03/12/2009	J	18:00	18:30	0007P3027
	2	02/11/2009	02/11/2009	L	15:30	18:30	0007P3021
	2	09/11/2009	09/11/2009	L	15:30	18:30	0041PS045
	2	17/11/2009	17/11/2009	M	15:30	18:00	0007P3027
	2	17/11/2009	17/11/2009	M	18:00	18:30	0007P3027
	2	23/11/2009	23/11/2009	L	15:30	18:30	0007P3027
	2	01/12/2009	01/12/2009	M	15:30	18:00	0007P3027
	2	01/12/2009	01/12/2009	M	18:00	18:30	0007P3027
	3	03/11/2009	03/11/2009	M	15:30	18:00	0007P3021
	3	03/11/2009	03/11/2009	M	18:00	18:30	0007P3021
	3	10/11/2009	10/11/2009	M	15:30	18:00	0041PS045
	3	10/11/2009	10/11/2009	M	18:00	18:30	0041PS045
	3	18/11/2009	18/11/2009	X	15:30	18:30	0007P3027
	3	24/11/2009	24/11/2009	M	15:30	18:00	0007P3027
	3	24/11/2009	24/11/2009	M	18:00	18:30	0007P3027
	3	02/12/2009	02/12/2009	X	15:30	18:30	0007P3027
	4	04/11/2009	04/11/2009	X	15:30	18:30	0007P3021
	4	11/11/2009	11/11/2009	X	15:30	18:30	0041PS045
	4	19/11/2009	19/11/2009	J	15:30	18:00	0007P3027
	4	19/11/2009	19/11/2009	J	18:00	18:30	0007P3027
	4	25/11/2009	25/11/2009	X	15:30	18:30	0007P3027
	4	30/11/2009	30/11/2009	L	15:30	18:30	0007P3027
PRÁCTICAS DE LABORATORIO	A	02/11/2009	06/11/2009	X	16:00	19:00	0007P4028
	A	09/11/2009	13/11/2009	M	16:00	19:00	0007P4028
	A	09/11/2009	13/11/2009	X	16:00	19:00	0007P4028
	A	16/11/2009	20/11/2009	M	16:00	19:00	0007P4028
	A	16/11/2009	20/11/2009	X	16:00	19:00	0007P4028
	B.1	02/11/2009	06/11/2009	J	16:00	19:00	0007P4028
	B.1	09/11/2009	13/11/2009	X	16:00	19:00	0007P4028
	B.1	09/11/2009	13/11/2009	J	16:00	19:00	0007P4028
	B.1	16/11/2009	20/11/2009	X	16:00	19:00	0007P4028
	B.1	16/11/2009	20/11/2009	J	16:00	19:00	0007P4028
	B.2	02/11/2009	06/11/2009	J	16:00	19:00	0007P4033
	B.2	09/11/2009	13/11/2009	X	16:00	19:00	0007P4033
	B.2	09/11/2009	13/11/2009	J	16:00	19:00	0007P4033
	B.2	16/11/2009	20/11/2009	X	16:00	19:00	0007P4033
	B.2	16/11/2009	20/11/2009	J	16:00	19:00	0007P4033
	C	02/11/2009	06/11/2009	L	16:00	19:00	0007P4028
	C	09/11/2009	13/11/2009	L	16:00	19:00	0007P4028
	C	09/11/2009	13/11/2009	J	16:00	19:00	0007P4028
	C	16/11/2009	20/11/2009	L	16:00	19:00	0007P4028
	C	16/11/2009	20/11/2009	J	16:00	19:00	0007P4028
	D.1	02/11/2009	06/11/2009	M	16:00	19:00	0007P4028
	D.1	09/11/2009	13/11/2009	L	16:00	19:00	0007P4028
	D.1	09/11/2009	13/11/2009	M	16:00	19:00	0007P4028
	D.1	16/11/2009	20/11/2009	L	16:00	19:00	0007P4028
	D.1	16/11/2009	20/11/2009	M	16:00	19:00	0007P4028
	D.2	02/11/2009	06/11/2009	M	16:00	19:00	0007P4033
	D.2	09/11/2009	13/11/2009	L	16:00	19:00	0007P4033
	D.2	09/11/2009	13/11/2009	M	16:00	19:00	0007P4033
	D.2	16/11/2009	20/11/2009	L	16:00	19:00	0007P4033
	D.2	16/11/2009	20/11/2009	M	16:00	19:00	0007P4033

(*) CLASE TEÓRICA
	1: GRUPO 1 - CAS
(*) CLASE PRÁCTICA (LRU)
	1: GRUPO A - CAS
	2: GRUPO B - CAS
	3: GRUPO C - CAS
	4: GRUPO D - CAS
(*) PRÁCTICAS DE LABORATORIO
	A: Grupo A - CAS
	B.1: Grupo B.1 - CAS
	B.2: Grupo B.2 - CAS
	C: Grupo C - CAS
	D.1: Grupo D.1 - CAS
	D.2: Grupo D.2 - CAS

Grupo (*)	Cuatrimestre	Turno	Idioma	Distribución (letra nif)
Grupos de matricula (2009-10)
1	1er.	D	CAS	desde - hasta -

(*) 1: GRUPO 1 - CAS

Objetivos de las asignatura / competencias (2009-10)
1.- Proporcionar una base de conocimientos químicos para el profesional titulado en Nutrición Humana y Dietética: - Leyes fundamentales de la Química: estequiometría, estructura y enlace químico. - Propiedades de los distintos estados de agregación. - Propiedades de disoluciones y sistemas coloidales. - Termodinámica y cinética de las reacciones químicas. - Diferentes tipos de equilibrios químicos. - Métodos de determinación de la composición química de la materia. 2.- Posibilitar que el alumno se familiarice con el trabajo en laboratorios de Química.

Contenidos teóricos y prácticos (2009-10)
1. Los fundamentos de la Química: materia y energía. 2. Estructura atómica y clasificación periódica de los elementos. 3. Enlace químico y estados de la materia. 4. Agua, disoluciones acuosas y sistemas coloidales. 5. Termodinámica química. Equilibrio químico. 6. Cinética Química. 7. Equilibrios ácido-base. 8. Equilibrios de oxidación-reducción. 9. Aplicaciones analíticas de los equilibrios químicos.

Más información

Profesor/a responsable
Jiménez Migallon , Alfonso

Metodología docente (2009-10)
Clases teóricas y prácticas
Los créditos de teoría se reparten en clases de teoría y de resolución de problemas y ejercicios. Los créditos prácticos se realizan en los laboratorios pertenecientes a los departamentos responsables de la asignatura en el horario previsto para ello.

Tipo de actividades: teóricas y prácticas
No especificado
LA ASISTENCIA ES OBLIGATORIA. - Material de laboratorio y su manejo. - Preparación y manejo de disoluciones. Diversas expresiones de la concentración. - Determinación de la acidez de un vinagre. - Estequiometría de una reacción química. Método de las variaciones continuas. - Obtención de agua deionizada mediante intercambio iónico. - Síntesis de ácido acetilsalicílico. - Determinación de Vitamina C y presencia de azúcares en una muestra de fruta. - Destilación. Alcoholimetría. - Aceite esencial y acidez de los cítricos. - Cromatografía de pigmentos naturales.

	Grupo	Profesor/a
Profesores (2009-10)
TEORIA DE 9642	1	Jiménez Migallon, Alfonso
		Pérez Jiménez, Angel Jose
CLASE PRÁCTICA (LRU) DE 9642	1	CUETO REJON, ALFONSO FRANCISCO
		Jiménez Migallon, Alfonso
	2	CUETO REJON, ALFONSO FRANCISCO
		Jiménez Migallon, Alfonso
	3	CUETO REJON, ALFONSO FRANCISCO
		Jiménez Migallon, Alfonso
	4	CUETO REJON, ALFONSO FRANCISCO
		Jiménez Migallon, Alfonso
PRÁCTICAS DE LABORATORIO DE 9642	A	Pérez Jiménez, Angel Jose
	B.1	Bonete Ferrández, Pedro Luis
	B.2	BOCANEGRA GARCIA, FERNANDO
	C	Pérez Jiménez, Angel Jose
	D.1	Bonete Ferrández, Pedro Luis
	D.2	BOCANEGRA GARCIA, FERNANDO

Enlaces relacionados

http://www.aesan.msc.es/aesa/web/AesaPageServer?idpage=0&language=es_ES

http://www.alimentaria-bcn.com/

http://www.chm.davidson.edu/ChemistryApplets/kinetics/index.html

http://www.ua.es/dpto/dqana/index.html

Bibliografía

Chemistry : an introduction for medical and health sciences
Autor(es):	JONES, Alan
Edición:	Chichester : John Wiley & Sons, 2005.
ISBN:	0-470-09289-0
Recomendado por:	JIMENEZ MIGALLON, ALFONSO (*1)
[ Acceso al catálogo de la biblioteca universitaria ]

Chemistry for the life sciences
Autor(es):	SUTTON, Raul; ROCKETT, Bernard; SWINDELLS, Peter G.
Edición:	Boca Raton : CRC Press, 2009.
ISBN:	978-1-4200-6935-8
Recomendado por:	PEREZ JIMENEZ, ANGEL JOSE (*1)
[ Acceso al catálogo de la biblioteca universitaria ] [ Enlace al recurso bibliográfico ]

Food chemistry : a laboratory manual
Autor(es):	MILLER, Dennis D.
Edición:	New York : Wiley & Sons, 1998.
ISBN:	0-471-17543-9
Recomendado por:	PEREZ JIMENEZ, ANGEL JOSE (*1)
[ Acceso al catálogo de la biblioteca universitaria ]

Fundamentos de química analítica
Autor(es):	Skoog, Douglas A.
Edición:	México [etc.] : Cengage Learning, 2015.
ISBN:	978-607-519-377-9
Recomendado por:	MORA PASTOR, JUAN (*1)
[ Acceso al catálogo de la biblioteca universitaria ] [ Acceso a las ediciones anteriores ]

Introducción a la experimentación en química analítica
Autor(es):	Mora Pastor, Juan
Edición:	San Vicente del Raspeig : Universidad de Alicante, 2005.
ISBN:	84-7908-837-0
Recomendado por:	MORA PASTOR, JUAN (*1)
[ Acceso al catálogo de la biblioteca universitaria ] [ Enlace al recurso bibliográfico ]

Molecular gastronomy: exploring the science of flavor
Autor(es):	THIS, Hervé
Edición:	New York : Columbia University Press, 2006.
ISBN:	978-0-231-13313-5 (rúst.)
Recomendado por:	PEREZ JIMENEZ, ANGEL JOSE (*1)
[ Acceso al catálogo de la biblioteca universitaria ] [ Enlace al recurso bibliográfico ]

Nomenclatura de las sustancias químicas
Autor(es):	Peterson, W. R.
Edición:	Barcelona : Reverté, 2020.
ISBN:	978-84-291-7609-4
Recomendado por:	MORA PASTOR, JUAN
[ Acceso al catálogo de la biblioteca universitaria ] [ Acceso a las ediciones anteriores ] [ Enlace al recurso bibliográfico ]

Problemas resueltos de química analítica
Autor(es):	López Cancio, José Antonio
Edición:	Madrid : Paraninfo, 2020.
ISBN:	978-84-9732-348-2
Recomendado por:	MORA PASTOR, JUAN (*1)
[ Acceso al catálogo de la biblioteca universitaria ] [ Acceso a las ediciones anteriores ]

Problemas resueltos de química para ingeniería
Autor(es):	VALE PARAPAR, José
Edición:	Madrid : Thomson-Paraninfo, 2004.
ISBN:	84-9732-293-2
Recomendado por:	PEREZ JIMENEZ, ANGEL JOSE (*1)
[ Acceso al catálogo de la biblioteca universitaria ]

Química per a les ciències de la naturalesa i l`alimentació
Autor(es):	SAÑA i VILASECA, Josep
Edición:	Barcelona : Vicens-Vives, 1993.
ISBN:	84-316-3282-8
Recomendado por:	PEREZ JIMENEZ, ANGEL JOSE (*1)
[ Acceso al catálogo de la biblioteca universitaria ]

The food chemistry laboratory : a manual for experimental foods, dietetics, and food scientists
Autor(es):	Weaver, Connie ; Daniel, James R.
Edición:	Boca Raton : CRC Press, 2003.
ISBN:	0-8493-1293-0
Recomendado por:	PEREZ JIMENEZ, ANGEL JOSE (*1)
[ Acceso al catálogo de la biblioteca universitaria ]

1000 problemas de química general: estados de agregación, estructura atómica, transformaciones químicas, química inorgánica, química del carbono
Autor(es):	Fernández, M. R.; Fidalgo Sánchez, José Antonio
Edición:	Madrid : Everest, 2003.
ISBN:	978-84-241-7604-4
Recomendado por:	PEREZ JIMENEZ, ANGEL JOSE (*1)
[ Acceso al catálogo de la biblioteca universitaria ]

(*1) Este profesor ha recomendado el recurso bibliográfico a todos los alumnos de la asignatura.

Convocatoria	Grupo (*)	fecha	Hora inicio	Hora fin	Aula(s) asignada(s)	Observ:
Fechas de exámenes oficiales (2009-10)
Exámenes extraordinarios de finalización de estudios (diciembre)	-1	02/11/2009				Hora del examen: 12 - 14 horas Lugar: Sala de Juntas de la E.U. Enfermería
Periodo ordinario para asignaturas de primer semestre	-1	15/01/2010	09:00	12:00	A1/1-51X	-
Periodo extraordinario de julio	-1	30/06/2010	12:00	14:00	A1/0-05G	-
Parciales	-1	31/10/2009	09:00	11:00	A1/1-36X	-
Parciales	-1	12/12/2009	09:00	11:00	A1/1-36X	-

(*) 1: GRUPO 1 - CAS

Instrumentos y criterios de evaluación (2009-10)

Evaluación continua, examen final

Para superar la asignatura es necesario aprobar tanto la parte teórica como la de prácticas de laboratorio. Convocatoria de febrero: Evaluación continua La evaluación se realizará mediante dos ejercicios a lo largo del curso. La calificación de la parte teórica de la asignatura se realizará promediando la calificación obtenida en ambos ejercicios, siempre y cuando la calificación obtenida en cada uno de ellos sea igual o superior a 4.0 puntos. En caso contrario, el alumno podrá recuperar la parte no superada en un examen al final del cuatrimestre. Una vez superada la parte de teoría y la de prácticas, la calificación final se obtendrá valorando con un 20 % las prácticas y con un 80 % la parte teórica. Los ejercicios teóricos constarán de cuestiones teórico-prácticas (algunas de tipo test) y de problemas. Convocatorias extraordinarias: Examen final


QUÍMICA APLICADA	Año académico