MÓDULO I
- CUESTIONES GENERALES-
Tema 1. Introducción a la deontología en Nutrición Humana y Dietética. El concepto de deontología profesional. Los problemas morales más relevantes vinculados a la profesión de dietista-nutricionista.
- Alemany, Macario: ¿DietÉtica. Bioética y deontología en Nutrición Humana y Dietética¿, en Revista de Bioética y Derecho, 9(2007): http://www.ub.es/fildt/revista/pdf/RByD9_ArtAlemany.pdf
- Cortina, Adela: ¿Ética de las profesiones¿, en Ética y Legislación en enfermería, McGraw-Hill Interamericana, 1997.
- Código deontológico de A.D.A. (American Dietetic Association).
Tema 2. Introducción a la ética. (I) Ética descriptiva, ética normativa y metaética. (II) Teorías de ética normativa: A) Las teorías del deber: la ética cristiana y la ética de Kant; B) El consecuencialismo: el utilitarismo; C) La teoría de la virtud. (III) Ética aplicada. (IV) Teorías de metaética: A) El naturalismo; B) El relativismo moral; C) El emotivismo.
- Warburton, Nigel: Filosofía Básica, ed. Cátedra, Teorema, Madrid, 2000, pp. 59-91.
Lecturas complementarias:
- Nino, Carlos S.: Introducción al análisis del Derecho, ed. Ariel, Barcelona, 1996, pp. 353-425.
- Beauchamp, Tom L. y James F. Childress. ¿Tipos de teoría ética¿, en Principios de Ética Biomédica, 4ª edición, cap. 2, pp. 41-111.
- Singer, Peter (ed.): Compendio de Ética, Alianza Editorial, Madrid, 1995.
Tema 3. Introducción al Derecho. (I) El problema de la definición de Derecho. (II) Derecho y normas. (III) Derecho y Estado. Derecho y poder. (IV) Derecho e ideología. (V) Estructura, función y justificación del Derecho.
- Atienza, Manuel: Introducción al Derecho, ed. Barcanova, Barcelona, 1985, cap. I.
Lecturas complementarias:
- Atienza, Manuel: El sentido del Derecho, ed. Ariel, Barcelona, 2001
- Atienza, Manuel: Tras la Justicia, ed. Ariel, Barcelona, 1995.
Tema 4. ¿Qué es la bioética? (I) Principios de bioética. (II) El método de resolución de problemas morales concretos a partir de principios generales.
- Gracia, Diego: Procedimientos de decisión en ética clínica, Ed. Eudema Universidad, Madrid, 1991, cap. 2, pp. 17- 56.
- Atienza, Manuel (1999): ¿Juridificar la bioética¿, en Isonomía 8(1988). Disponible en www.cervantesvirtual.com/portal/DOXA
Lecturas complementarias:
- Alemany, Macario: ¿Las estrategias de la benevolencia¿, en DOXA 26(2003). Disponible en www.cervantesvirtual.com/portal/DOXA
- Singer, Peter y Helga Kuhse (eds.) A Companion to Bioethics, Ed. Blackwell, 1998.
- Vázquez, Rodolfo: ¿Teorías y principios normativos en Bioética¿, en DOXA 23(2000). Disponible en www.cervantesvirtual.com/portal/DOXA
MÓDULO 2
-Aplicaciones-
Tema 5. El paternalismo en dietética. Políticas de nutrición y salud pública (I) Los hábitos de alimentación no saludables. (II) Trastornos de la conducta alimentaria.
- Alemany, Macario: ¿El concepto y la justificación del paternalismo¿, en DOXA 28(2005). Disponible en www.cervantesvirtual.com/portal/DOXA
- Ley 41/2002, de 14 de noviembre, básica reguladora de la autonomía del paciente y de derechos y obligaciones en materia de información y documentación clínica.
- Ruiz García, Juan Antonio: ¿El pleito contra McDonalds en los EE.UU. ¿Quién debe responder del sobrepeso?, en InDret: http://www.indret.com/pdf/144_es.pdf
Lecturas complementarias:
- Araujo Yaselli, Marian: Los alimentos genéticamente modificados. Los fines de la biotecnología y el eclipse de otros intereses.
- Bonet, María Luisa: Aspectos éticos de la investigación en nutrigenómica y con biobancos, en Macario Alemany y Josep Bernabeu-Mestre (eds.), Bioética y Nutrición, Alicante, Aguaclara, 2010, pp. 169-192.
- Lacadena, Juan Ramón: Plantas y alimentos transgénicos, en Macario Alemany y Josep Bernabeu-Mestre (eds.), Bioética y Nutrición, Alicante, Aguaclara, 2010, pp. 193-222.
- López Nomdedeu, Consuelo: La comunicación en nutrición y salud en la sociedad actual: ética y deontología, en Macario Alemany y Josep Bernabeu-Mestre (eds.), Bioética y Nutrición, Alicante, Aguaclara, 2010, pp. 149-164.
- Riechmann, Jorge: Cultivos y alimentos transgénicos (Una guía crítica), Ed. Los libros de la Catarata, Madrid, 2000, pp. 17-36 y 203-219
- Serra Majem, Lluis, Ribas Barba, Lourdes y Ortiz Moncada, Rocio: Políticas de nutrición y salud pública: ¿Más ciencia o más política?
Tema 6. La alimentación humana y los derechos de los animales. (I) El concepto de persona. (II) Animales no humanos y personas. (III) Animales no humanos y no personas. (IV) Nuevos sistemas de explotación ganadera. (V) Recetas prohibidas.
- Singer, Peter: ¿Quitar la vida: los animales¿, en Ética práctica, ed. Cambridge University Press, cap. V.
- De Lora, Pablo: ¿Los Otros¿, en Justicia para los animales, ed. Alianza, Madrid, 2003, cap. V.
Lecturas complementarias:
- Castignone, Silvana (ed.): I diritti degli animali, ed. Il Mulino, Bolonia, 1988.
- Pablo de Lora, La receta moral del vegetarianismo, en Macario Alemany y Josep Bernabeu-Mestre (eds.), Bioética y Nutrición, Alicante, Aguaclara, 2010, pp. 69-90.
- Fossey, Dian: Gorilas en la niebla, ed. Salvat, Barcelona, 1990.
- Mosterín, Jesús y Jorge Riechmann: Animales y ciudadanos (Indagación sobre el lugar de los animales en la moral y el derecho de las sociedades industrializadas), ed. Talasa, Madrid, 1995.
- Singer, Peter: Liberación animal, ed. Trotta, Madrid, 1999.
- Singer, Peter: The Ethics Of What We Eat: Why Our Food Choices Matter, ed. Rodale, New York, 2006.
Tema 7. La seguridad alimentaria. (I) El fraude alimentario. (II) Nuevas tecnologías en la producción de alimentos: alimentos transgénicos. (III) Seguridad alimentaria y eficiencia económica.
- Doval, Antonio: ¿Los delitos de fraude alimentario¿, Conferencia presentada en las IV Jornadas Científicas sobre Calidad y Seguridad en la Alimentación.
- Riechmann, Jorge: Cultivos y alimentos transgénicos (Una guía crítica), Ed. Los libros de la Catarata, Madrid, 2000, pp. 17-36 y 203-219.
Lecturas complementarias
- Almodovar Iniesta, María: Protección administrativa de la seguridad alimentaria, en Macario Alemany y Josep Bernabeu-Mestre (eds.), Bioética y Nutrición, Alicante, Aguaclara, 2010, pp. 69-90.
- Doval, Antonio: Protección penal y política criminal en materia de seguridad alimentaria, en Macario Alemany y Josep Bernabeu-Mestre (eds.), Bioética y Nutrición, Alicante, Aguaclara, 2010, pp. 91-104.
- Ritzer, George: La McDonalización de la sociedad. Un análisis de la racionalización de la vida cotidiana, ed. Ariel, Barcelona, 2002.
- Scholesser, Eric: Fast Food Nation, ed. Nuevas Ediciones de Bolsillo, Barcelona, 2008.
Tema 8. El hambre. (I) La persistencia del problema del hambre. (II) Hambre y hambrunas. (III) Hambre y globalización.
- Sen, Amartya: ¿Las hambrunas y otras crisis¿ y ¿Población, alimentos y libertad¿, en Desarrollo y Libertad, Ed. Planeta, Barcelona, 2000, caps. 7 y 9.
Lecturas complementarias:
- Cépède, Michel y Hugues Gounelle: El hambre, ed. Oikos-Tau, colección « que sais-je ? », Barcelona, 1970.
- Discurso pronunciado por el Sr. D. José María Bengoa Lecanda con motivo de su investidura como doctor honoris causa.
- O¿neill, Onora: Faces of Hunger. An Essay on Poverty, Justice and Development, ed. Allen & Unwin, London, 1986.
|