Codi	7798	Descripció
Crdts. Teor.	3	NECESSITATS NUTRICIONALS DE L'ÉSSER HUMÀ EN DIVERSES ETAPES I SITUACIONS. ESFORÇ FÍSIC.
Crdts. Pract.	3
A efectes d'intercanvis en programes de mobilitat, la càrrega d'aquesta assignatura equival a 7,5 ECTS.

Departamentos y Áreas
Departaments	Àrea	Crdts. Teor.	Crdts. Pract.	Dpto. Respon.	Respon. Acta
QUÍMICA ANALÍTICA, NUTRICIÓ I BROMATOLOGIA	NUTRICIÓ I BROMATOLOGIA	3	3

Estudis en què s'imparteix

Mestre. Educació Física - pla 2000

Prerequisitos

Sense incompatibles

Incompatibilitats de matricula per continguts equivalents
Sense Dades

Matriculats (2013-14)
Grup (*)	Nombre
4	1
TOTAL	1

(*) 4: FISICA (CASTELLANO) - CAS

Oferida com a lliure elecció (2013-14)

Sense departament

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Horari (2013-14)

Sense horari

Grups de matricula (2013-14)
Grup (*)	Quadrimestre	Torn	Idioma	Distribució (lletra nif)
4	1er.	M	CAS	des de - fins a -

(*) 4: FISICA (CASTELLANO) - CAS

Altres distribucions (2013-14)
Grup		Estudi
4	s'assigna a	Erasmus
4	s'assigna a	Mestre. Educació Física - pla 2000

Objectius de l'assignatura / competències (2013-14)

La asignatura tiene como objetivo general iniciar a los alumnos en los conceptos básicos de la nutrición humana a través del estudio de los procesos fisiológicos y bioquímicos que intervienen en la nutrición, la composición de los alimentos que consumimos y los requerimientos energéticos del ser humano.

Continguts teòrics i pràctics (2013-14)

Tema 0: PROCESOS DE DIGESTION, ABSORCION, TRANSPORTE Y ELIMINACION. Tema I: REQUERIMIENTOS ENERGETICOS DEL SER HUMANO. I.1. Termodinámica y Bioenergética. I.2. Transformaciones energéticas celulares. Cociente respiratorio. I.3. Valor energético de los alimentos. Mezcla metabólica. I.4. Metabolismo basal. Factores influyentes. I.5. Distintos métodos para la determinación del gasto energético. Tema II: MACRONUTRIENTES Y MICRONUTRIENTES. II.1. Carbohidratos, lípidos y proteínas. Distintos tipos, importancia y necesidades. II.2. La fibra dietética. Sus clases y recomendaciones. II.3. Los ácidos grasos esenciales. Síntesis de prostaglandinas. II.4. Aminoácidos esenciales. Valor biológico de las proteínas. II.6. Aminoácidos limitantes. Suplementación protéica. II.7. Los minerales. Macroelementos y microelementos. II.8. Las vitaminas. Liposolubles e hidrosolubles. Tema III: GRUPOS DE ALIMENTOS, COMPOSICION, PROPIEDADES Y VALOR NUTRITIVO. III.1. El agua. Homeostasis, balance hídrico y regulación del contenido corporal. III.2. Leche y derivados. III.3. Carnes pescados y huevos. III.4. Patatas, legumbres y frutos oleaginosos. III.5. Verduras y hortalizas. III.6. Frutas. III.7. Pan, pastas, cereales y azúcar. III.8. Grasas y aceites. Tema IV: ULTIMAS DIRECTRICES EN ALIMENTACION HUMANA. IV.1. Objetivos y condiciones que debe cumplir una dieta. IV.2. Dietas erróneas y mitos alimentarios. IV.3. Procedimientos culinarios y alteración de los alimentos. IV.4. Análisis de la situación nutricional en España y sus desviaciones de las R.D. IV.5. Ración modelo para el adulto español. IV.6. La dieta mediterránea. IV.7. Planificación y elaboración de regímenes alimentarios. Tema V: LA ENERGÍA EN LA ACTIVIDAD FÍSICA. V.1. Gasto energético y actividad física. La marcha y la carrera. V.2. Las fuentes de energía. Evolución del consumo de oxígeno. V.3. Las rutas metabólicas. Aerobiosis y anaerobiosis. V.4. Las reservas de sustratos energéticos y su utilización. Tema VI: LOS NUTRIENTES Y LA ACTIVIDAD FISICA. VI.1. Los carbohidratos, las grasas y las proteínas. Su papel específico en la actividad física. VI.2. El agua, las vitaminas y los minerales. Su papel específico en la actividad física. VI.3. La alimentación en el periodo de entrenamiento. VI.4. La comida previa a la competición. VI.5: La alimentación en el periodo de recuperación. Tema VII: AYUDAS ERGOGENICAS EN EL RENDIMIENTO DEPORTIVO. VII.1. Los esteroides anabolizantes. VII.2. Las anfetaminas, la cafeína, la carnitina y el ácido pantoténico. VII.3. Las soluciones amortiguadoras. VII.4. La reinfusión de glóbulos rojos. VII.5. El calentamiento o ejercicio previo. VII.6. La inhalación de oxígeno. VII.7. La modificación del consumo de carbohidratos. VII.8. Las vitaminas y minerales como ayuda ergogénica.

Enllaç al programa

Professor/a responsable

Maestre Pérez , Salvador

Metodologia docent (2013-14)

Classes teòriques i pràctiques

-Esta asignatura no tiene docencia para el curso 2013-2014. Cualquier duda deberá ser solucionada poniéndose en contacto con el profesor de la asignatura usando los canales oficiales (e-mail, CV).

Tipus d'activitats: teòriques i pràctiques

Laboratoris

-Esta asignatura no tiene docencia para el curso 2013-2014. Cualquier duda deberá ser solucionada poniéndose en contacto con el profesor de la asignatura usando los canales oficiales (e-mail, CV).

Professorat (2013-14)
	Grup	Professor
TEORIA DE 7798	4	Maestre Pérez, Salvador

Enllaços relacionats

http://ejournals.ebsco.com/Journal2.asp?JournalID=112787

http://www.elsevier.com/wps/find/journaldescription.cws_home/525614/description#description

http://www.elsevier.com/wps/find/journaldescription.cws_home/525614/description#description

http://www.fesnad.org/

http://www.iuns.org/

http://www.nlm.nih.gov/research/visible/applications.html

Bibliografia

Ordena pel títol del llibre Ordena pel professor que recomana

Actividad física y salud Autors: SERRA MAJEM, LL.; ARANCETA BARTRINA, J.; ROMAN VIÑAS, B. Edició: Barcelona : Elsevier-Masson, 2006. ISBN: 978-84-458-1720-9 Recomanat per: MAESTRE PEREZ, SALVADOR E. (*1) [ Accés al catàleg de la biblioteca universitària ] Alimentación infantil y juvenil Autors: Serra Majem, Lluis Edició: Barcelona : Elsevier-Masson, 2004. ISBN: 9788445812549 Recomanat per: MAESTRE PEREZ, SALVADOR E. (*1) [ Accés al catàleg de la biblioteca universitària ] Fisiología del ejercicio: energía, nutrición y rendimiento humano Autors: McARDLE, William D.; KATCH, Frank I.; KATCH, Victor L. Edició: Madrid : Alianza, 1990. ISBN: 84-206-5704-2 Recomanat per: MAESTRE PEREZ, SALVADOR E. (*1) [ Accés al catàleg de la biblioteca universitària ] Fundamentos de nutrición en el deporte Autors: ONZARI, Marcia Edició: Buenos Aires : Ateneo, 2004. ISBN: 950-02-0416-9 Recomanat per: MAESTRE PEREZ, SALVADOR E. (*1) [ Accés al catàleg de la biblioteca universitària ] Ingestas dietéticas de referencia (IDR) para la población española Autors: Federación Española de Sociedades de Nutrición, Alimentación y Dietética Edició: Navarra : EUNSA Universidad de Navarra, 2010. ISBN: 84-313-5320-1 Recomanat per: MAESTRE PEREZ, SALVADOR E. (*1) [ Accés al catàleg de la biblioteca universitària ] [ Accés a les edicions anteriors ] [ Enllaç al recurs bibliogràfic ] Nutrición básica humana Autors: Soriano del Castillo, José Miguel Edició: Valencia : Universidad de Valencia, 2006. ISBN: 978-84-370-6546-5 Recomanat per: MAESTRE PEREZ, SALVADOR E. (*1) [ Accés al catàleg de la biblioteca universitària ] Nutrición, ejercicio y comportamiento : un enfoque integrado para el control de peso Autors: Liane M. Summerfield Edició: Madrid. ISBN: 84-9732-068-9 Recomanat per: MAESTRE PEREZ, SALVADOR E. (*1) Nutrición en el deporte : ayudas ergogénicas y dopaje Autors: González Gallego, Javier ; Sánchez Collado, Pilar Edició: Madrid : Díaz de Santos, 2006. Notes: En catálogo: Reimp (2010) ISBN: 84-7978-770-8 Recomanat per: MAESTRE PEREZ, SALVADOR E. (*1) [ Accés al catàleg de la biblioteca universitària ] Nutrición para deportistas de alto nivel : guía de alimentos, líquidos para el entrenamiento y la competición : planes adaptados a cada deporte Autors: Benardot, Dan Edició: Barcelona : Hispano europea, 2001. ISBN: 84-255-1402-9 Recomanat per: MAESTRE PEREZ, SALVADOR E. (*1) [ Accés al catàleg de la biblioteca universitària ] Nutrición para educadores Autors: MATAIX VERDÚ, Francisco José Edició: Madrid : Díaz de Santos, 2005. ISBN: 84-7978-676-0 Recomanat per: MAESTRE PEREZ, SALVADOR E. (*1) [ Accés al catàleg de la biblioteca universitària ] [ Accés a les edicions anteriors ] Nutrición para la salud, la condición física y el deporte Autors: M.H. Williams Edició: New York : McGraw-Hill, 2005. ISBN: 9701051378 Recomanat per: MAESTRE PEREZ, SALVADOR E. (*1) [ Accés al catàleg de la biblioteca universitària ] Nutrición salud y rendimiento deportivo Autors: P. Pujol Amat Edició: Barcelona : Espaxs, 1988. ISBN: 847179277X Recomanat per: MAESTRE PEREZ, SALVADOR E. (*1) [ Accés al catàleg de la biblioteca universitària ] Nutrición: una alternativa para promover la salud Autors: Webb, Geoffrey P. Edició: Zaragoza : Acribia, 1999. ISBN: 84-200-0867-2 Recomanat per: MAESTRE PEREZ, SALVADOR E. (*1) [ Accés al catàleg de la biblioteca universitària ] Nutrición: una alternativa para promover la salud Autors: WEBB, Geoffrey P. Edició: Zaragoza : Acribia, 1999. ISBN: 84-200-0867-2 Recomanat per: MAESTRE PEREZ, SALVADOR E. (*1) [ Accés al catàleg de la biblioteca universitària ] Nutrición y alimentación humana Autors: MATAIX VERDÚ, Francisco José Edició: Majadahonda : Ergon, 2009. ISBN: 978-84-8473-664-6 (o.c) Recomanat per: MAESTRE PEREZ, SALVADOR E. (*1) [ Accés al catàleg de la biblioteca universitària ] [ Accés a les edicions anteriors ] NUTRICIÓN Y BROMATOLOGÍA Autors: C. KUKLINSKI Edició: Dades no disponibles. ISBN: No disponible Recomanat per: MAESTRE PEREZ, SALVADOR E. (*1) [ Accés al catàleg de la biblioteca universitària ] Nutricion y Deporte Autors: WOOTTON, Steve Edició: Zaragoza : Acribia, 1990. ISBN: 84-200-0676-9 Recomanat per: MAESTRE PEREZ, SALVADOR E. (*1) [ Accés al catàleg de la biblioteca universitària ] Química de los alimentos Autors: PRIMO YÚFERA, Eduardo Edició: Madrid : Síntesis, 1997. ISBN: 978-84-7738-451-9 Recomanat per: MAESTRE PEREZ, SALVADOR E. (*1) [ Accés al catàleg de la biblioteca universitària ] Química de los alimentos Autors: BADUI DERGAL, Salvador (dir.) Edició: México : Pearson Educación, 2013. ISBN: 978-607-32-1508-4 (rústica) Recomanat per: MAESTRE PEREZ, SALVADOR E. (*1) [ Accés al catàleg de la biblioteca universitària ] [ Accés a les edicions anteriors ]

(*1) Aquest professor ha recomanat el recurs bibliogràfic a tot l'alumnat de l'assignatura.

Dates d'exàmens oficials (2013-14)
Convocatòria	Grup (*)	Data	Hora d’inici	Hora d’fi	Aules assignades	Observacions:
Període ordinari per a assignatures de primer semestrre	-1	14/01/2014				Contacta con profesor/a
Proves extraordinàries de assignatures de grau i màster	-1	30/06/2014				Contacta con profesor/a

(*) 4: FISICA (CASTELLANO) - CAS

Instruments i criteris d'avaluació (2013-14)

Examen final

Examen tipo test. Constará de una batería de preguntas tipo test con cuatro posibles opciones a elegir una. El contenido del examen podrá abarcar todo lo visto en la materia.