Código	7798	Descripción
Crdts. Teor.	3	NECESIDADES NUTRICIONALES DEL SER HUMANO EN DISTINTAS ETAPAS Y SITUACIONES. ESFUERZO FÍSICO.
Crdts. Pract.	3
A efectos de intercambios en programas de movilidad, la carga de esta asignatura equivale a 7,5 ECTS.

Departamentos y Áreas
Departamentos	Área	Crdts. Teor.	Crdts. Pract.	Dpto. Respon.	Respon. Acta
QUÍMICA ANALÍTICA, NUTRICIÓN Y BROMATOLOGÍA	NUTRICION Y BROMATOLOGIA	3	3

Estudios en los que se imparte

Maestro. Educación Física - plan 2000

Pre-requisitos

Sin incompatibles

Incompatibilidades de matrícula por contenidos equivalentes
Sin Datos

Matriculados (2013-14)
Grupo (*)	Número
4	1
TOTAL	1

(*) 4: FISICA (CASTELLANO) - CAS

Ofertada como libre elección (2013-14)

Sin departamento

Consulta Gráfica de Horario

Pincha aquí

Horario (2013-14)

Sin horario

Grupos de matricula (2013-14)
Grupo (*)	Cuatrimestre	Turno	Idioma	Distribución (letra nif)
4	1er.	M	CAS	desde - hasta -

(*) 4: FISICA (CASTELLANO) - CAS

Otras distribuciones (2013-14)
Grupo		Estudio
4	Se le asigna a	Erasmus
4	Se le asigna a	Maestro. Educación Física - plan 2000

Objetivos de las asignatura / competencias (2013-14)

La asignatura tiene como objetivo general iniciar a los alumnos en los conceptos básicos de la nutrición humana a través del estudio de los procesos fisiológicos y bioquímicos que intervienen en la nutrición, la composición de los alimentos que consumimos y los requerimientos energéticos del ser humano.

Contenidos teóricos y prácticos (2013-14)

Tema 0: PROCESOS DE DIGESTION, ABSORCION, TRANSPORTE Y ELIMINACION. Tema I: REQUERIMIENTOS ENERGETICOS DEL SER HUMANO. I.1. Termodinámica y Bioenergética. I.2. Transformaciones energéticas celulares. Cociente respiratorio. I.3. Valor energético de los alimentos. Mezcla metabólica. I.4. Metabolismo basal. Factores influyentes. I.5. Distintos métodos para la determinación del gasto energético. Tema II: MACRONUTRIENTES Y MICRONUTRIENTES. II.1. Carbohidratos, lípidos y proteínas. Distintos tipos, importancia y necesidades. II.2. La fibra dietética. Sus clases y recomendaciones. II.3. Los ácidos grasos esenciales. Síntesis de prostaglandinas. II.4. Aminoácidos esenciales. Valor biológico de las proteínas. II.6. Aminoácidos limitantes. Suplementación protéica. II.7. Los minerales. Macroelementos y microelementos. II.8. Las vitaminas. Liposolubles e hidrosolubles. Tema III: GRUPOS DE ALIMENTOS, COMPOSICION, PROPIEDADES Y VALOR NUTRITIVO. III.1. El agua. Homeostasis, balance hídrico y regulación del contenido corporal. III.2. Leche y derivados. III.3. Carnes pescados y huevos. III.4. Patatas, legumbres y frutos oleaginosos. III.5. Verduras y hortalizas. III.6. Frutas. III.7. Pan, pastas, cereales y azúcar. III.8. Grasas y aceites. Tema IV: ULTIMAS DIRECTRICES EN ALIMENTACION HUMANA. IV.1. Objetivos y condiciones que debe cumplir una dieta. IV.2. Dietas erróneas y mitos alimentarios. IV.3. Procedimientos culinarios y alteración de los alimentos. IV.4. Análisis de la situación nutricional en España y sus desviaciones de las R.D. IV.5. Ración modelo para el adulto español. IV.6. La dieta mediterránea. IV.7. Planificación y elaboración de regímenes alimentarios. Tema V: LA ENERGÍA EN LA ACTIVIDAD FÍSICA. V.1. Gasto energético y actividad física. La marcha y la carrera. V.2. Las fuentes de energía. Evolución del consumo de oxígeno. V.3. Las rutas metabólicas. Aerobiosis y anaerobiosis. V.4. Las reservas de sustratos energéticos y su utilización. Tema VI: LOS NUTRIENTES Y LA ACTIVIDAD FISICA. VI.1. Los carbohidratos, las grasas y las proteínas. Su papel específico en la actividad física. VI.2. El agua, las vitaminas y los minerales. Su papel específico en la actividad física. VI.3. La alimentación en el periodo de entrenamiento. VI.4. La comida previa a la competición. VI.5: La alimentación en el periodo de recuperación. Tema VII: AYUDAS ERGOGENICAS EN EL RENDIMIENTO DEPORTIVO. VII.1. Los esteroides anabolizantes. VII.2. Las anfetaminas, la cafeína, la carnitina y el ácido pantoténico. VII.3. Las soluciones amortiguadoras. VII.4. La reinfusión de glóbulos rojos. VII.5. El calentamiento o ejercicio previo. VII.6. La inhalación de oxígeno. VII.7. La modificación del consumo de carbohidratos. VII.8. Las vitaminas y minerales como ayuda ergogénica.

Más información

Profesor/a responsable

Maestre Pérez , Salvador

Metodología docente (2013-14)

Clases teóricas y prácticas

-Esta asignatura no tiene docencia para el curso 2013-2014. Cualquier duda deberá ser solucionada poniéndose en contacto con el profesor de la asignatura usando los canales oficiales (e-mail, CV).

Tipo de actividades: teóricas y prácticas

Laboratorios

-Esta asignatura no tiene docencia para el curso 2013-2014. Cualquier duda deberá ser solucionada poniéndose en contacto con el profesor de la asignatura usando los canales oficiales (e-mail, CV).

Profesores (2013-14)
	Grupo	Profesor/a
TEORIA DE 7798	4	Maestre Pérez, Salvador

Enlaces relacionados

http://ejournals.ebsco.com/Journal2.asp?JournalID=112787

http://www.elsevier.com/wps/find/journaldescription.cws_home/525614/description#description

http://www.elsevier.com/wps/find/journaldescription.cws_home/525614/description#description

http://www.fesnad.org/

http://www.iuns.org/

http://www.nlm.nih.gov/research/visible/applications.html

Bibliografía

Ordenar por título del libro Ordenar por profesor que lo recomienda

Actividad física y salud Autor(es): SERRA MAJEM, LL.; ARANCETA BARTRINA, J.; ROMAN VIÑAS, B. Edición: Barcelona : Elsevier-Masson, 2006. ISBN: 978-84-458-1720-9 Recomendado por: MAESTRE PEREZ, SALVADOR E. (*1) [ Acceso al catálogo de la biblioteca universitaria ] Alimentación infantil y juvenil Autor(es): Serra Majem, Lluis Edición: Barcelona : Elsevier-Masson, 2004. ISBN: 9788445812549 Recomendado por: MAESTRE PEREZ, SALVADOR E. (*1) [ Acceso al catálogo de la biblioteca universitaria ] Fisiología del ejercicio: energía, nutrición y rendimiento humano Autor(es): McARDLE, William D.; KATCH, Frank I.; KATCH, Victor L. Edición: Madrid : Alianza, 1990. ISBN: 84-206-5704-2 Recomendado por: MAESTRE PEREZ, SALVADOR E. (*1) [ Acceso al catálogo de la biblioteca universitaria ] Fundamentos de nutrición en el deporte Autor(es): ONZARI, Marcia Edición: Buenos Aires : Ateneo, 2004. ISBN: 950-02-0416-9 Recomendado por: MAESTRE PEREZ, SALVADOR E. (*1) [ Acceso al catálogo de la biblioteca universitaria ] Ingestas dietéticas de referencia (IDR) para la población española Autor(es): Federación Española de Sociedades de Nutrición, Alimentación y Dietética Edición: Navarra : EUNSA Universidad de Navarra, 2010. ISBN: 84-313-5320-1 Recomendado por: MAESTRE PEREZ, SALVADOR E. (*1) [ Acceso al catálogo de la biblioteca universitaria ] [ Acceso a las ediciones anteriores ] [ Enlace al recurso bibliográfico ] Nutrición básica humana Autor(es): Soriano del Castillo, José Miguel Edición: Valencia : Universidad de Valencia, 2006. ISBN: 978-84-370-6546-5 Recomendado por: MAESTRE PEREZ, SALVADOR E. (*1) [ Acceso al catálogo de la biblioteca universitaria ] Nutrición, ejercicio y comportamiento : un enfoque integrado para el control de peso Autor(es): Liane M. Summerfield Edición: Madrid. ISBN: 84-9732-068-9 Recomendado por: MAESTRE PEREZ, SALVADOR E. (*1) Nutrición en el deporte : ayudas ergogénicas y dopaje Autor(es): González Gallego, Javier ; Sánchez Collado, Pilar Edición: Madrid : Díaz de Santos, 2006. Notas: En catálogo: Reimp (2010) ISBN: 84-7978-770-8 Recomendado por: MAESTRE PEREZ, SALVADOR E. (*1) [ Acceso al catálogo de la biblioteca universitaria ] Nutrición para deportistas de alto nivel : guía de alimentos, líquidos para el entrenamiento y la competición : planes adaptados a cada deporte Autor(es): Benardot, Dan Edición: Barcelona : Hispano europea, 2001. ISBN: 84-255-1402-9 Recomendado por: MAESTRE PEREZ, SALVADOR E. (*1) [ Acceso al catálogo de la biblioteca universitaria ] Nutrición para educadores Autor(es): MATAIX VERDÚ, Francisco José Edición: Madrid : Díaz de Santos, 2005. ISBN: 84-7978-676-0 Recomendado por: MAESTRE PEREZ, SALVADOR E. (*1) [ Acceso al catálogo de la biblioteca universitaria ] [ Acceso a las ediciones anteriores ] Nutrición para la salud, la condición física y el deporte Autor(es): M.H. Williams Edición: New York : McGraw-Hill, 2005. ISBN: 9701051378 Recomendado por: MAESTRE PEREZ, SALVADOR E. (*1) [ Acceso al catálogo de la biblioteca universitaria ] Nutrición salud y rendimiento deportivo Autor(es): P. Pujol Amat Edición: Barcelona : Espaxs, 1988. ISBN: 847179277X Recomendado por: MAESTRE PEREZ, SALVADOR E. (*1) [ Acceso al catálogo de la biblioteca universitaria ] Nutrición: una alternativa para promover la salud Autor(es): Webb, Geoffrey P. Edición: Zaragoza : Acribia, 1999. ISBN: 84-200-0867-2 Recomendado por: MAESTRE PEREZ, SALVADOR E. (*1) [ Acceso al catálogo de la biblioteca universitaria ] Nutrición: una alternativa para promover la salud Autor(es): WEBB, Geoffrey P. Edición: Zaragoza : Acribia, 1999. ISBN: 84-200-0867-2 Recomendado por: MAESTRE PEREZ, SALVADOR E. (*1) [ Acceso al catálogo de la biblioteca universitaria ] Nutrición y alimentación humana Autor(es): MATAIX VERDÚ, Francisco José Edición: Majadahonda : Ergon, 2009. ISBN: 978-84-8473-664-6 (o.c) Recomendado por: MAESTRE PEREZ, SALVADOR E. (*1) [ Acceso al catálogo de la biblioteca universitaria ] [ Acceso a las ediciones anteriores ] NUTRICIÓN Y BROMATOLOGÍA Autor(es): C. KUKLINSKI Edición: Dades no disponibles. ISBN: No disponible Recomendado por: MAESTRE PEREZ, SALVADOR E. (*1) [ Acceso al catálogo de la biblioteca universitaria ] Nutricion y Deporte Autor(es): WOOTTON, Steve Edición: Zaragoza : Acribia, 1990. ISBN: 84-200-0676-9 Recomendado por: MAESTRE PEREZ, SALVADOR E. (*1) [ Acceso al catálogo de la biblioteca universitaria ] Química de los alimentos Autor(es): PRIMO YÚFERA, Eduardo Edición: Madrid : Síntesis, 1997. ISBN: 978-84-7738-451-9 Recomendado por: MAESTRE PEREZ, SALVADOR E. (*1) [ Acceso al catálogo de la biblioteca universitaria ] Química de los alimentos Autor(es): BADUI DERGAL, Salvador (dir.) Edición: México : Pearson Educación, 2013. ISBN: 978-607-32-1508-4 (rústica) Recomendado por: MAESTRE PEREZ, SALVADOR E. (*1) [ Acceso al catálogo de la biblioteca universitaria ] [ Acceso a las ediciones anteriores ]

(*1) Este profesor ha recomendado el recurso bibliográfico a todos los alumnos de la asignatura.

Fechas de exámenes oficiales (2013-14)
Convocatoria	Grupo (*)	fecha	Hora inicio	Hora fin	Aula(s) asignada(s)	Observ:
Periodo ordinario para asignaturas de primer semestre	-1	14/01/2014				Contacta con profesor/a
Pruebas extraordinarias para asignaturas de grado y máster	-1	30/06/2014				Contacta con profesor/a

(*) 4: FISICA (CASTELLANO) - CAS

Instrumentos y criterios de evaluación (2013-14)

Examen final

Examen tipo test. Constará de una batería de preguntas tipo test con cuatro posibles opciones a elegir una. El contenido del examen podrá abarcar todo lo visto en la materia.