ASIGNATURA-NUTRICIÓN Y ACTIVIDAD FÍSICA

Código	7798	Descripción
Crdts. Teor.	3	NECESIDADES NUTRICIONALES DEL SER HUMANO EN DISTINTAS ETAPAS Y SITUACIONES. ESFUERZO FÍSICO.
Crdts. Pract.	3
A efectos de intercambios en programas de movilidad, la carga de esta asignatura equivale a 7,5 ECTS.

Departamentos y Áreas
Departamentos	Área	Crdts. Teor.	Crdts. Pract.	Dpto. Respon.	Respon. Acta
QUÍMICA ANALÍTICA, NUTRICIÓN Y BROMATOLOGÍA	NUTRICION Y BROMATOLOGIA	3	3

Estudios en los que se imparte

Maestro. Educación Física - plan 2000

Pre-requisitos

Sin incompatibles

Incompatibilidades de matrícula por contenidos equivalentes
Sin Datos

Grupo (*)	Número
Matriculados (2009-10)
4	95
41	102
TOTAL	197

(*) 4: GRUPO FISICA A-L (CASTELLANO) - CAS

(*) 41: GRUPO FISICA M-Z (CASTELLANO) - CAS

Ofertada como libre elección (2009-10)
Sin departamento

Consulta Gráfica de Horario
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Modo	Grupo (*)	Día inicio	Día fin	Día	Hora inicio	Hora fin	Aula
Horario (2009-10)
CLASE TEÓRICA	4	01/02/2010	21/05/2010	L	10:00	12:00	A2/D12
	41	01/02/2010	21/05/2010	X	10:00	12:00	A2/D14
CLASE PRÁCTICA (LRU)	1	23/02/2010	23/02/2010	M	15:30	18:30	A2/A12
	1	09/03/2010	09/03/2010	M	15:30	18:30	A2/A12
	2	02/03/2010	02/03/2010	M	15:30	18:30	A2/A12
	2	16/03/2010	16/03/2010	M	15:30	18:30	A2/A12
	3	26/03/2010	30/03/2010	M	15:30	18:30	A2/A12
	3	26/03/2010	30/03/2010	V	15:30	18:30	A2/A12
PRÁCTICAS DE LABORATORIO	1	26/02/2010	03/03/2010	L	15:30	21:30	0041PS045
	1	26/02/2010	03/03/2010	M	15:30	21:30	0041PS045
	1	26/02/2010	03/03/2010	X	15:30	21:30	0007P3021
	1	26/02/2010	03/03/2010	V	15:30	21:30	0041PS045
	2	03/03/2010	08/03/2010	L	15:30	21:30	0007P3021
	2	03/03/2010	08/03/2010	X	15:30	21:30	0041PS045
	2	03/03/2010	08/03/2010	J	15:30	21:30	0041PS045
	2	03/03/2010	08/03/2010	V	15:30	21:30	0041PS045
	3	08/03/2010	11/03/2010	L	15:30	21:30	0041PS045
	3	08/03/2010	11/03/2010	M	15:30	21:30	0041PS045
	3	08/03/2010	11/03/2010	X	15:30	21:30	0041PS045
	3	08/03/2010	11/03/2010	J	15:30	21:30	0007P3021
	4	11/03/2010	15/03/2010	L	15:30	21:30	0041PS045
	4	11/03/2010	15/03/2010	J	15:30	21:30	0041PS045
	4	11/03/2010	15/03/2010	V	15:30	21:30	0041PS045
	4	26/03/2010	26/03/2010	V	15:30	21:30	0007P3021
	5	16/03/2010	18/03/2010	M	15:30	21:30	0041PS045
	5	16/03/2010	18/03/2010	X	15:30	21:30	0041PS045
	5	16/03/2010	18/03/2010	J	15:30	21:30	0041PS045
	5	29/03/2010	29/03/2010	L	15:30	21:30	0007P3021
	6	22/03/2010	24/03/2010	L	15:30	21:30	0041PS045
	6	22/03/2010	24/03/2010	M	15:30	21:30	0041PS045
	6	22/03/2010	24/03/2010	X	15:30	21:30	0041PS045
	6	31/03/2010	31/03/2010	X	15:30	21:30	0007P3021

(*) CLASE TEÓRICA
	4: GRUPO FISICA A-L (CASTELLANO) - CAS
	41: GRUPO FISICA M-Z (CASTELLANO) - CAS
(*) CLASE PRÁCTICA (LRU)
	1: GRUPO 1 - CAS
	2: GRUPO 2 - CAS
	3: GRUPO 3 - CAS
(*) PRÁCTICAS DE LABORATORIO
	1: GRUPO 1 - CAS
	2: GRUPO 2 - CAS
	3: GRUPO 3 - CAS
	4: GRUPO 4 - CAS
	5: GRUPO 5 - CAS
	6: GRUPO 6 - CAS

Grupo (*)	Cuatrimestre	Turno	Idioma	Distribución (letra nif)
Grupos de matricula (2009-10)
4	2do.	M	CAS	desde A hasta L
41	2do.	M	CAS	desde M hasta Z

(*) 4: GRUPO FISICA A-L (CASTELLANO) - CAS

(*) 41: GRUPO FISICA M-Z (CASTELLANO) - CAS

Grupo		Estudio
Otras distribuciones (2009-10)
4	Se le asigna a	Erasmus
4	Se le asigna a	Maestro. Educación Física - plan 2000
41	Se le asigna a	Erasmus
41	Se le asigna a	Maestro. Educación Física - plan 2000

Objetivos de las asignatura / competencias (2009-10)
La asignatura tiene como objetivo general iniciar a los alumnos en los conceptos básicos de la nutrición humana a través del estudio de los procesos fisiológicos y bioquímicos que intervienen en la nutrición, la composición de los alimentos que consumimos y los requerimientos energéticos del ser humano.

Contenidos teóricos y prácticos (2009-10)
Tema 0: PROCESOS DE DIGESTION, ABSORCION, TRANSPORTE Y ELIMINACION. Tema I: REQUERIMIENTOS ENERGETICOS DEL SER HUMANO. I.1. Termodinámica y Bioenergética. I.2. Transformaciones energéticas celulares. Cociente respiratorio. I.3. Valor energético de los alimentos. Mezcla metabólica. I.4. Metabolismo basal. Factores influyentes. I.5. Distintos métodos para la determinación del gasto energético. Tema II: MACRONUTRIENTES Y MICRONUTRIENTES. II.1. Carbohidratos, lípidos y proteínas. Distintos tipos, importancia y necesidades. II.2. La fibra dietética. Sus clases y recomendaciones. II.3. Los ácidos grasos esenciales. Síntesis de prostaglandinas. II.4. Aminoácidos esenciales. Valor biológico de las proteínas. II.6. Aminoácidos limitantes. Suplementación protéica. II.7. Los minerales. Macroelementos y microelementos. II.8. Las vitaminas. Liposolubles e hidrosolubles. Tema III: GRUPOS DE ALIMENTOS, COMPOSICION, PROPIEDADES Y VALOR NUTRITIVO. III.1. El agua. Homeostasis, balance hídrico y regulación del contenido corporal. III.2. Leche y derivados. III.3. Carnes pescados y huevos. III.4. Patatas, legumbres y frutos oleaginosos. III.5. Verduras y hortalizas. III.6. Frutas. III.7. Pan, pastas, cereales y azúcar. III.8. Grasas y aceites. Tema IV: ULTIMAS DIRECTRICES EN ALIMENTACION HUMANA. IV.1. Objetivos y condiciones que debe cumplir una dieta. IV.2. Dietas erróneas y mitos alimentarios. IV.3. Procedimientos culinarios y alteración de los alimentos. IV.4. Análisis de la situación nutricional en España y sus desviaciones de las R.D. IV.5. Ración modelo para el adulto español. IV.6. La dieta mediterránea. IV.7. Planificación y elaboración de regímenes alimentarios. Tema V: LA ENERGIA EN LA ACTIVIDAD FISICA. V.1. Gasto energético y actividad física. La marcha y la carrera. V.2. Las fuentes de energía. Evolución del consumo de oxígeno. V.3. Las rutas metabólicas. Aerobiosis y anaerobiosis. V.4. Las reservas de sustratos energéticos y su utilización. Tema VI: LOS NUTRIENTES Y LA ACTIVIDAD FISICA. VI.1. Los carbohidratos, las grasas y las proteínas. Su papel específico en la actividad física. VI.2. El agua, las vitaminas y los minerales. Su papel específico en la actividad física. VI.3. La alimentación en el periodo de entrenamiento. VI.4. La comida previa a la competición. VI.5: La alimentación en el periodo de recuperación. Tema VII: AYUDAS ERGOGENICAS EN EL RENDIMIENTO DEPORTIVO. VII.1. Los esteroides anabolizantes. VII.2. Las anfetaminas, la cafeína, la carnitina y el ácido pantoténico. VII.3. Las soluciones amortiguadoras. VII.4. La reinfusión de glóbulos rojos. VII.5. El calentamiento o ejercicio previo. VII.6. La inhalación de oxígeno. VII.7. La modificación del consumo de carbohidratos. VII.8. Las vitaminas y minerales como ayuda ergogénica.

Más información

Profesor/a responsable
Maestre Pérez , Salvador

Metodología docente (2009-10)
Clases teóricas y prácticas
-Clases teóricas: Exposición de los temas de la asignatura con discusión de los conceptos tratados con los alumnos. Exposición de trabajos bibliográficos relacionados con algún tema específico de la asignatura. -Clases prácticas: Comentario del trabajo a realizar por los alumnos en el laboratorio. Puesta en común y discusión de los resultados obtenidos.

Tipo de actividades: teóricas y prácticas
Laboratorios
Prácticas de Laboratorio en el CTQ.

	Grupo	Profesor/a
Profesores (2009-10)
TEORIA DE 7798	4	Maestre Pérez, Salvador
	41	Maestre Pérez, Salvador
CLASE PRÁCTICA (LRU) DE 7798	1	CARRASCO ABAD, ANA MAGDALENA
	2	CARRASCO ABAD, ANA MAGDALENA
	3	CARRASCO ABAD, ANA MAGDALENA
PRÁCTICAS DE LABORATORIO DE 7798	1	AGUILAR GARCIA, JOSE
	2	Sánchez Melero, Juan Carlos
	3	AGUILAR GARCIA, JOSE
	4	Sánchez Melero, Juan Carlos
	5	Sánchez Melero, Juan Carlos
	6	Sánchez Melero, Juan Carlos

Enlaces relacionados

http://ejournals.ebsco.com/Journal2.asp?JournalID=112787

http://www.elsevier.com/wps/find/journaldescription.cws_home/525614/description#description

http://www.fesnad.org/

http://www.iuns.org/

http://www.nlm.nih.gov/research/visible/applications.html

Bibliografía

Actividad física y salud
Autor(es):	SERRA MAJEM, LL.; ARANCETA BARTRINA, J.; ROMAN VIÑAS, B.
Edición:	Barcelona : Elsevier-Masson, 2006.
ISBN:	978-84-458-1720-9
Recomendado por:	MAESTRE PEREZ, SALVADOR E. (*1)
[ Acceso al catálogo de la biblioteca universitaria ]

Alimentación infantil y juvenil
Autor(es):	Serra Majem, Lluis
Edición:	Barcelona : Elsevier-Masson, 2004.
ISBN:	9788445812549
Recomendado por:	MAESTRE PEREZ, SALVADOR E. (*1)
[ Acceso al catálogo de la biblioteca universitaria ]

Fisiología del ejercicio: energía, nutrición y rendimiento humano
Autor(es):	McARDLE, William D.; KATCH, Frank I.; KATCH, Victor L.
Edición:	Madrid : Alianza, 1990.
ISBN:	84-206-5704-2
Recomendado por:	MAESTRE PEREZ, SALVADOR E. (*1)
[ Acceso al catálogo de la biblioteca universitaria ]

Fundamentos de nutrición en el deporte
Autor(es):	ONZARI, Marcia
Edición:	Buenos Aires : Ateneo, 2004.
ISBN:	950-02-0416-9
Recomendado por:	MAESTRE PEREZ, SALVADOR E. (*1)
[ Acceso al catálogo de la biblioteca universitaria ]

Nutrición básica humana
Autor(es):	Soriano del Castillo, José Miguel
Edición:	Valencia : Universidad de Valencia, 2006.
ISBN:	978-84-370-6546-5
Recomendado por:	MAESTRE PEREZ, SALVADOR E. (*1)
[ Acceso al catálogo de la biblioteca universitaria ]

Nutrición, ejercicio y comportamiento : un enfoque integrado para el control de peso
Autor(es):	Liane M. Summerfield
Edición:	Madrid.
ISBN:	84-9732-068-9
Recomendado por:	MAESTRE PEREZ, SALVADOR E. (*1)

Nutrición en el deporte : ayudas ergogénicas y dopaje
Autor(es):	González Gallego, Javier ; Sánchez Collado, Pilar
Edición:	Madrid : Díaz de Santos, 2006.
Notas:	En catálogo: Reimp (2010)
ISBN:	84-7978-770-8
Recomendado por:	MAESTRE PEREZ, SALVADOR E. (*1)
[ Acceso al catálogo de la biblioteca universitaria ]

Nutrición para deportistas de alto nivel : guía de alimentos, líquidos para el entrenamiento y la competición : planes adaptados a cada deporte
Autor(es):	Benardot, Dan
Edición:	Barcelona : Hispano europea, 2001.
ISBN:	84-255-1402-9
Recomendado por:	MAESTRE PEREZ, SALVADOR E. (*1)
[ Acceso al catálogo de la biblioteca universitaria ]

Nutrición para educadores
Autor(es):	MATAIX VERDÚ, Francisco José
Edición:	Madrid : Díaz de Santos, 2005.
ISBN:	84-7978-676-0
Recomendado por:	MAESTRE PEREZ, SALVADOR E. (*1)
[ Acceso al catálogo de la biblioteca universitaria ] [ Acceso a las ediciones anteriores ]

Nutrición para la salud, la condición física y el deporte
Autor(es):	M.H. Williams
Edición:	New York : McGraw-Hill, 2005.
ISBN:	9701051378
Recomendado por:	MAESTRE PEREZ, SALVADOR E. (*1)
[ Acceso al catálogo de la biblioteca universitaria ]

Nutrición salud y rendimiento deportivo
Autor(es):	P. Pujol Amat
Edición:	Barcelona : Espaxs, 1988.
ISBN:	847179277X
Recomendado por:	MAESTRE PEREZ, SALVADOR E. (*1)
[ Acceso al catálogo de la biblioteca universitaria ]

Nutrición: una alternativa para promover la salud
Autor(es):	Webb, Geoffrey P.
Edición:	Zaragoza : Acribia, 1999.
ISBN:	84-200-0867-2
Recomendado por:	MAESTRE PEREZ, SALVADOR E. (*1)
[ Acceso al catálogo de la biblioteca universitaria ]

Nutrición: una alternativa para promover la salud
Autor(es):	WEBB, Geoffrey P.
Edición:	Zaragoza : Acribia, 1999.
ISBN:	84-200-0867-2
Recomendado por:	MAESTRE PEREZ, SALVADOR E. (*1)
[ Acceso al catálogo de la biblioteca universitaria ]

Nutrición y alimentación humana
Autor(es):	MATAIX VERDÚ, Francisco José
Edición:	Majadahonda : Ergon, 2009.
ISBN:	978-84-8473-664-6 (o.c)
Recomendado por:	MAESTRE PEREZ, SALVADOR E. (*1)
[ Acceso al catálogo de la biblioteca universitaria ] [ Acceso a las ediciones anteriores ]

NUTRICIÓN Y BROMATOLOGÍA
Autor(es):	C. KUKLINSKI
Edición:	Dades no disponibles.
ISBN:	No disponible
Recomendado por:	MAESTRE PEREZ, SALVADOR E. (*1)
[ Acceso al catálogo de la biblioteca universitaria ]

Nutricion y Deporte
Autor(es):	WOOTTON, Steve
Edición:	Zaragoza : Acribia, 1990.
ISBN:	84-200-0676-9
Recomendado por:	MAESTRE PEREZ, SALVADOR E. (*1)
[ Acceso al catálogo de la biblioteca universitaria ]

Química de los alimentos
Autor(es):	PRIMO YÚFERA, Eduardo
Edición:	Madrid : Síntesis, 1997.
ISBN:	978-84-7738-451-9
Recomendado por:	MAESTRE PEREZ, SALVADOR E. (*1)
[ Acceso al catálogo de la biblioteca universitaria ]

Química de los alimentos
Autor(es):	BADUI DERGAL, Salvador (dir.)
Edición:	México : Pearson Educación, 2013.
ISBN:	978-607-32-1508-4 (rústica)
Recomendado por:	MAESTRE PEREZ, SALVADOR E. (*1)
[ Acceso al catálogo de la biblioteca universitaria ] [ Acceso a las ediciones anteriores ]

(*1) Este profesor ha recomendado el recurso bibliográfico a todos los alumnos de la asignatura.

Convocatoria	Grupo (*)	fecha	Hora inicio	Hora fin	Aula(s) asignada(s)	Observ:
Fechas de exámenes oficiales (2009-10)
Exámenes extraordinarios de finalización de estudios (diciembre)	-1	28/10/2009				-
Periodo ordinario para asignaturas de segundo semestre y anuales	-1	27/05/2010	09:00	12:00	A2/E13 A2/E12 A2/E14 A2/E11	-
Periodo extraordinario de septiembre	-1	01/09/2010	09:00	12:00	A2/C11 A2/C12	-

(*) 4: GRUPO FISICA A-L (CASTELLANO) - CAS

(*) 41: GRUPO FISICA M-Z (CASTELLANO) - CAS

Instrumentos y criterios de evaluación (2009-10)
No especificado
Clases teóricas: Examen tipo test. Contará un 70 % de la nota global de la asignatura. Clases prácticas: Cuaderno de Laboratorio y actitud durante las clases prácticas. Tendrán un peso del 30 % en la nota global de la asignatura.


NUTRICIÓN Y ACTIVIDAD FÍSICA	Año académico