Código	7480	Descripción
Crdts. Teor.	4,5	NECESIDADES ENERGÉTICAS Y CONSUMO DE ALIMENTOS. NUTRICIÓN Y METABOLISMO DE CARBOHIDRATOS, GRASAS Y PROTEÍNAS. NECESIDADES Y FUNCIÓN DE VITAMINAS, ELEMENTOS MAYORITARIOS Y ELEMENTOS TRAZA. NUTRICIÓN Y DIETA. DIETAS ESPECIALES.
Crdts. Pract.	0
A efectos de intercambios en programas de movilidad, la carga de esta asignatura equivale a 5,62 ECTS.

Departamentos y Áreas
Departamentos	Área	Crdts. Teor.	Crdts. Pract.	Dpto. Respon.	Respon. Acta
AGROQUIMICA Y BIOQUIMICA	BIOQUIMICA Y BIOLOGIA MOLECULAR	4,5	0

Estudios en los que se imparte

Licenciatura en Químicas - plan 1999

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Objetivos de las asignatura / competencias (2015-16)

Descripción sucinta de las necesidades nutritivas de los organismos, en particular del humano, en relación con las distintas necesidades energéticas de acuerdo con el tipo de alimentos detallando las vías y rutas metabólicas que conducen al aprovechamiento y conversión en energía o moléculas sillares de los nutrientes.

Contenidos teóricos y prácticos (2015-16)

1. Introducción. 2. Bioenergética y nutrición. Contenido energético de los alimentos Necesidades energéticas del organismo humano. Gasto energético. Metabolismo basal Costo actividad física. Efecto termogénico de los alimentos. 3. Agua. Metabolismo. 4. Nutrición y metabolismo de los carbohidratos. Carbohidratos y enfermedades 5. Nutrición y metabolismo de las grasas. Temas de especial interés 6. Nutrición y metabolismo de las proteinas. Enfermedades y malnutrición proteica. 7. Nutrición y metabolismo de las vitaminas Función y requerimientos. Deficit y enfermedad. Moléculas análogas. 8 Nutrición y metabolismo de los elementos mayoritarios Función y requerimientos. Deficit y enfermedad. 9. Nutrición y metabolismo de los elementos traza. Aspectos generales sobre absorción, metabolismo y excreción. Funciones. 10. Aditivos de los alimentos. 11. Dietas especiales

Más información

Profesor/a responsable

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Metodología docente (2015-16)

No especificado

Tipo de actividades: teóricas y prácticas

No especificado

Profesores (2015-16)

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Enlaces relacionados

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Bibliografía

Ordenar por título del libro Ordenar por profesor que lo recomienda

Biochemistry : a short course Autor(es): MATTHEWS, Harry R. ; FREEDLAND, Richard A. ; MIESFELD, Roger L. Edición: New York : Wiley-Liss, 1997. ISBN: 0-471-02205-5 (rúst.) Recomendado por: LLORCA ALCARAZ, FRANCISCO IGNACIO [ Acceso al catálogo de la biblioteca universitaria ] Bioquímica Autor(es): Mathews, Christopher K. Edición: Madrid : Pearson, 2013. ISBN: 9788490353851 (libro e.) Recomendado por: LLORCA ALCARAZ, FRANCISCO IGNACIO (*1) [ Acceso al catálogo de la biblioteca universitaria ] [ Acceso a las ediciones anteriores ] [ Enlace al recurso bibliográfico ] Bioquímica : con aplicaciones clínicas Autor(es): Stryer, Lubert Edición: Barcelona : Reverté, 2016. ISBN: 978-84-291-7607-0 (o.c.) Recomendado por: LLORCA ALCARAZ, FRANCISCO IGNACIO (*1) [ Acceso al catálogo de la biblioteca universitaria ] [ Acceso a las ediciones anteriores ] Bioquímica : las bases moleculares de la vida Autor(es): McKee, James R. Edición: México, D.F. : McGraw-Hill Education, 2014. ISBN: 978-607-15-1127-0 Recomendado por: LLORCA ALCARAZ, FRANCISCO IGNACIO (*1) [ Acceso al catálogo de la biblioteca universitaria ] [ Acceso a las ediciones anteriores ] [ Enlace al recurso bibliográfico ] Bioquímica y valor nutritivo de los alimentos Autor(es): ROBINSON, David S. Edición: Zaragoza : Acribia, 1991. ISBN: 84-200-0699-8 Recomendado por: LLORCA ALCARAZ, FRANCISCO IGNACIO [ Acceso al catálogo de la biblioteca universitaria ] El futuro de los alimentos Autor(es): FORD, Brian J. Edición: Barcelona : Blume, 2003. ISBN: 84-8076-442-2 Recomendado por: LLORCA ALCARAZ, FRANCISCO IGNACIO [ Acceso al catálogo de la biblioteca universitaria ] Lehninger, principios de bioquímica, septima edición Autor(es): Nelson, David L. Edición: Barcelona : Omega, 2019. ISBN: 978-84-282-1667-8 Recomendado por: LLORCA ALCARAZ, FRANCISCO IGNACIO (*1) [ Acceso al catálogo de la biblioteca universitaria ] [ Acceso a las ediciones anteriores ] Manual de bioquímica de los alimentos Autor(es): ALAIS, C. ; LINDEN, G.; Edición: Barcelona : Masson, 1990. ISBN: 84-311-0498-8 Recomendado por: LLORCA ALCARAZ, FRANCISCO IGNACIO [ Acceso al catálogo de la biblioteca universitaria ] Manual de química y bioquímica de los alimentos Autor(es): COULTATE, Tom P. Edición: Zaragoza : Acribia, 1997. ISBN: 84-200-0843-5 Recomendado por: LLORCA ALCARAZ, FRANCISCO IGNACIO [ Acceso al catálogo de la biblioteca universitaria ] Metabolism and nutrition Autor(es): MING, Yeong Lim Edición: Edinburgh : Mosby, 2007. ISBN: 978-0-7234-3431-3 Recomendado por: LLORCA ALCARAZ, FRANCISCO IGNACIO [ Acceso al catálogo de la biblioteca universitaria ] [ Acceso a las ediciones anteriores ] Nutrición : aspectos bioquímicos, metabólicos y clínicos Autor(es): LINDER, María C. (ed.) Edición: Pamplona : EUNSA, 1988. ISBN: 84-313-1050-2 Recomendado por: LLORCA ALCARAZ, FRANCISCO IGNACIO (*1) [ Acceso al catálogo de la biblioteca universitaria ] Nutrientes, alimentos y tecnologías alimentarias Autor(es): THOULON-PAGE, Ch. Edición: Barcelona : Masson, 1996. ISBN: 84-458-0415-4 Recomendado por: LLORCA ALCARAZ, FRANCISCO IGNACIO [ Acceso al catálogo de la biblioteca universitaria ] [ Acceso a las ediciones anteriores ] Nutrition and metabolism Autor(es): edited on behalf of the Nutrition Society by Michael J. Gibney, Ian A. MacDonald and Helen M. Roche Edición: Oxford [etc] : Blackwell Science : Nutrition Society, [2003]. ISBN: 0-632-05625-8 (rúst.) Recomendado por: LLORCA ALCARAZ, FRANCISCO IGNACIO (*1) [ Acceso al catálogo de la biblioteca universitaria ] Nutritional biochemistry of the vitamins Autor(es): David A. Bender Edición: Cambridge, UK [etc.] : Cambridge University Press, cop. 2003. ISBN: 0-521-80388-8 (cartoné) Recomendado por: LLORCA ALCARAZ, FRANCISCO IGNACIO (*1) [ Acceso al catálogo de la biblioteca universitaria ] Principles of human nutrition Autor(es): Martin Eastwood Edición: Oxford [etc] : Blackwell Science, cop. 2003. ISBN: 0-632-05811-0 (rúst.) Recomendado por: LLORCA ALCARAZ, FRANCISCO IGNACIO (*1) [ Acceso al catálogo de la biblioteca universitaria ] Química de los alimentos Autor(es): BELITZ, Hans-Dieter ; GROSCH, Werner Edición: Zaragoza : Acribia, 2012. ISBN: 84-200-0835-4 Recomendado por: LLORCA ALCARAZ, FRANCISCO IGNACIO [ Acceso al catálogo de la biblioteca universitaria ] [ Acceso a las ediciones anteriores ]

(*1) Este profesor ha recomendado el recurso bibliográfico a todos los alumnos de la asignatura.

Fechas de exámenes oficiales (2015-16)

Información no disponible en estos momentos.

Instrumentos y criterios de evaluación (2015-16)

No especificado