UA
   INDÚSTRIES AGROALIMENTÀRIES    Any acadèmic       Versió PDF.  Versió PDF per a convalidació.
Codi7379Descripció
Crdts. Teor.3PRINCIPIS BÀSICS I OPERACIONS EN EL PROCESSAMENT D'ALIMENTS. OPERACIONS BÀSIQUES DE CONSERVACIÓ D'ALIMENTS.
Crdts. Pract.1,5
A efectes d'intercanvis en programes de mobilitat, la càrrega d'aquesta assignatura equival a 5,62 ECTS.


Departamentos y Áreas
DepartamentsÀreaCrdts. Teor.Crdts. Pract.Dpto. Respon.Respon. Acta
AGROQUIMICA I BIOQUIMICAEDAFOLOGIA I QUÍMICA AGRÍCOLA31,5


Estudis en què s'imparteix
Enginyeria Química - pla 1999


Prerequisitos
Sense incompatibles


Incompatibilitats de matricula per continguts equivalents
Sense Dades


Matriculats (2015-16)
Sense Dades


Oferida com a lliure elecció (2015-16)
Sense departament
Consulta Gràfica d'Horari
A efectes d'intercanvis en programes de mobilitat, la càrrega d'aquesta assignatura equival aFeu clic ací


Horari (2015-16)
Sense horari


Grups de matricula (2015-16)
Grup (*)QuadrimestreTornIdiomaDistribució (lletra nif)
1 2do. M CAS des de A fins a Z
(*) 1: GRUPO 1 - CAS


Objectius de l'assignatura / competències (2015-16)
- Conocer las características y propiedades de los alimentos, así como las alteraciones que se producen en ellos en los procesos de conservación y almacenamiento.
- Introducir al alumnado en el estudio de factores de calidad y control de calidad de los procesos de la industria agroalimentaria.
- Estudiar y conocer las operaciones básicas de la industria agroalimentaria.
- Estudiar los distintos materiales y procesos de envasado.
- Dar a conocer al alumnado distintas fuentes bibliográfica y recursos de Internet relacionados con la industria agroalimentaria.


Continguts teòrics i pràctics (2015-16)
1. Evolución de la Industria agroalimentaria.
2. Factores y causas de alteraciones de los alimentos.
3. Propiedades físicas de los alimentos.
4. Factores de calidad. Análisis sensorial.
5. Preparación de la materia prima: Limpieza, selección, clasificación y pelado.
6. Operaciones de reducción de tamaño: Cortado, molienda y emulsificación
7. Operaciones de separación mecánica: tamizado, centrifugado, filtración, extracción y separación por membranas.
8. Operaciones de mezclado y moldeo.
9. Operaciones de conversión: Cristalización.
10. Métodos de conservación. Conservación con calor. Conservación a temperaturas bajas. Conservación por reducción del contenido de agua. Conservación química. Aditivos
11. Operaciones post-proceso: envasado
12. Higiene en la industria agroalimentaria.
13. Suministro de agua y eliminación de residuos.
14. Estudio de un ejemplo de industria agroalimentaria.


Enllaç al programa
Professor/a responsable
JORDA GUIJARRO , JUANA DOLORES


Metodologia docent (2015-16)
No especificat


Tipus d'activitats: teòriques i pràctiques
No especificat


Professorat (2015-16)
Grup Professor
TEORIA DE 73791JORDA GUIJARRO, JUANA DOLORES
Enllaços relacionats
Sense Dades


Bibliografia
No hi ha llibres recomanats en aquesta assignatura per a aquest any acadèmic.
Dates d'exàmens oficials (2015-16)
ConvocatòriaGrup (*)DataHora d’iniciHora d’fiAules assignadesObservacions:
Període ordinari per a assignatures de segon semestre i anuals -1 27/05/2016 -
Proves extraordinàries de assignatures de grau i màster -1 08/07/2016 -
(*) 1: GRUPO 1 - CAS


Instruments i criteris d'avaluació (2015-16)
No especificat