Codi	8368	Descripció
Crdts. Teor.	0	PRÀCTIQUES EN ORGANITZACIONS I INSTITUCIONS DE TURISME.
Crdts. Pract.	10
A efectes d'intercanvis en programes de mobilitat, la càrrega d'aquesta assignatura equival a 12,5 ECTS.

Departamentos y Áreas
Departaments	Àrea	Crdts. Teor.	Crdts. Pract.	Dpto. Respon.	Respon. Acta
GEOGRAFIA HUMANA	GEOGRAFIA HUMANA	0	10

Estudis en què s'imparteix

Diplomatura en Turisme - pla 2000

Prerequisitos

Sense incompatibles

Incompatibilitats de matricula per continguts equivalents
Sense Dades

Matriculats (2014-15)
Grup (*)	Nombre
1	2
TOTAL	2

(*) 1: 1 - CAS

Oferida com a lliure elecció (2014-15)

Sense departament

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Horari (2014-15)

Sense horari

Grups de matricula (2014-15)
Grup (*)	Quadrimestre	Torn	Idioma	Distribució (lletra nif)
1	Anual	D	CAS	des de - fins a -

(*) 1: 1 - CAS

Objectius de l'assignatura / competències (2014-15)

Perfeccionar y especializar al alumno en las áreas de gestión de un hotel y restaurante, orientando sus conocimientos en la línea del nuevo marco en el que se va a tener que desenvolver los próximos años. Asentar conocimientos básicos en materia de seguridad, higiene, aspectos legales, etc, que sin duda serán necesarios en el desarrollo de su profesión. Cada Orientación tiene un coordinador específico, que complementa al coordinador académico general el profesor Antonio Martínez Puche. En el caso de Hoteles y Restauración, el coordinador de esta Orientación es Vicente Marhuenda Pichart (Gerente@hotelesdealicante.org), gerente de la Asociación Provincial de Hoteles de la Provincia de Alicante.

Continguts teòrics i pràctics (2014-15)

1. MODULO I - TEMA 1 - GENERALIDADES DEL SECTOR HOTELERO. 1.1 Tipologia de la empresa hotelera. 1.2 Formulas operacionales. 1.3 Código de practicas. 1.4 Organigrama de la empresa hotelera. 1.5 Nuevas líneas de negocio hotelero: SPA, TI. Gol Resort. TEMA 2 - EL SECTOR HOTELERO REGLAMENTACIÓN. 2.1 Régimen de precios y reservas. 2.2 Régimen de reclamaciones. TEMA 3 - LA DIRECCIÓN DE ALOJAMIENTO. 3.1 El departamento de recepción. 3.2 El departamento de limpieza. 3.3 El departamento de mantenimiento. Contrato de mantenimiento externo. TEMA 4 - LA DIRECCIÓN DE RECURSOS HUMANOS. 4.1 Selección de personal. 4.2 Motivación y promoción interna. 4.3 Conflictos laborales. TEMA 5 - LA DIRECCIÓN FINANCIERA. 5.1 Control de facturación. 5.2 La gestión de créditos. 5.3 Los presupuestos. 5.4 El control presupuestario. TEMA 6 - LA DIRECCIÓN COMERCIAL. 6.1 El plan de marketing. El Business Plan. El action Plan. 6.2 Nuevas técnicas de comercialización. E-comerce 6.3 Concepto de Yield Management. La figura del Revenue Manager. 6.4 Desarrollo y aplicación del YM. 6.5 Venta externa y venta in house. TEMA 7 - LA DIRECCIÓN DE COMIDAS Y BEBIDAS. 7.1 El departamento de cocina. Escandallos y precios venta al publico. 7.2 El Departamento de sala. 7.3 Línea fría. Cuarta y quinta gama. 7.4 Reglamentación sanitaria. TEMA 8 - LA DIRECCIÓN DE EVENTOS. 8.1 Congresos. Convenciones y reuniones de empresa. 8.2 Banqueting. Contratación. TEMA 9 - LA DIRECCIÓN DE COMPRAS. 9.1 Elección de proveedores. 9.2. Gestión de almacén. TEMA 9 (bis) LA DIRECCIÓN GENERAL. 9.1 Principios esenciales. 9.2 Gestión del tiempo. 9.3 Círculos de calidad y mejora. 9.4 Herramientas de información para la gestión. TEMA 10 IMPLANTACION DE SISTEMAS DE CALIDAD. 10. 1 Introducción y fundamentos de necesidad. 10.2 Los planes integrales de calidad. 10.3 Estandarización de los procedimientos. TEMA 11 ESTUDIO DE VIABILIDAD DEL PROYECTO HOTELERO. 11.1 Conceptos básicos en la viabilidad. TEMA 12 SEGURIDAD INTEGRAL DE UN HOTEL. 12.1 Manual de autoprotección. 12.2 Ley de prevención de riesgos laborales. 12.3. Ley de protección de datos. 12.4 - Responsabilidad de la dirección. TEMA 13 PLAN DE AYUDAS AL SECTOR. 13.1 - Objetivos generales. 13.2 - Objetivos prioritarios. TEMA 14 CONVENIO PROVINCIAL DE HOSTELERIA. 14.1 - Patronal hotelera. Asociaciones hoteleras. 14.2 - El convenio. Aspectos más importantes. 14.3 - La negociación colectiva. TEMA 15 ORGANOS RECTORES Y ASESORES DEL SECTOR. 15.1 - Niveles locales, provinciales, autonómicos y naciones. 15.2 - Coepa, Cámaras de comercio, centros de formación, etc.

Enllaç al programa

http://www.ua.es/centros/facu.lletres/estudios/practicum.html

Professor/a responsable

Martínez Puche , Antonio

Metodologia docent (2014-15)

Classes teòriques i pràctiques

La metodología docente combina la clase presencial y teórica, con otras actividades como seminarios, talleres aplicados, salidas de campo y prácticas en empresa. Todo ello se divide en tres MODULOS, distribuidos a lo largo de todo el curso. - Modulo I (Teoría). Esta se distribuye durante el primer cuatrimestre (10 de SEPTIEMBRE hasta el 21 de DICIEMBRE de 2012). El programa teórico está especificado en contenidos teóricos. - Módulo III (Prácticas presenciales en empresas). Estas se podrán realizar una vez superado el examen teórico de febrero (módulo I). El periodo establecido para realizar este módulo III, está abierto desde enero hasta septiembre de 2012. Para aquellas personas que no hayan podido realizar las prácticas durante el curso lectivo o el periodo vacacional estival, podrán hacerlas desde septiembre hasta diciembre de 2012, siempre y cuando se matricule de la convocatoria de diciembre. Para más información consultar la GUIA DOCENTE DEL PRACTICUM asigantura a extinguir http://lletres.ua.es/es/documentos/practicas/guia/guia-practicum.pdf

Tipus d'activitats: teòriques i pràctiques

No especificat

Professorat (2014-15)
	Grup	Professor
TEORIA DE 8368	1	Martínez Puche, Antonio

Enllaços relacionats

Sense Dades

Bibliografia

Ordena pel títol del llibre Ordena pel professor que recomana

Ecoturismo : impacto, tendencias y posibilidades Autors: Wearing, Stephen; Neil, John Edició: Madrid : Síntesis, 2000. ISBN: 84-7738-782-6 Recomanat per: MARTINEZ PUCHE, ANTONIO (*1) [ Accés al catàleg de la biblioteca universitària ] El Atlas de Le Monde Diplomatique, edición española Autors: Gresh, Alain ; Ramonet, Ignacio Edició: Valencia : Cybermonde, 2006. ISBN: 978-84-95798-10-7 Recomanat per: MARTINEZ PUCHE, ANTONIO (*1) [ Accés al catàleg de la biblioteca universitària ] [ Accés a les edicions anteriors ] El Atlas del viajero: una guía de los lugares que tiene que visitar alguna vez en su vida Autors: MAN, John...[et al.] Edició: Köln : Evergreen -Taschen, 2007. ISBN: 978-3-8228-4555-4 Recomanat per: MARTINEZ PUCHE, ANTONIO (*1) [ Accés al catàleg de la biblioteca universitària ] [ Accés a les edicions anteriors ] El desarrollo local en su complejidad Autors: Asociación de Geógrafos Españoles Grupo de Desarrollo Local Jornadas Edició: Santiago de Compostela : Universidad de Santiago de Compostela, 2005. ISBN: 84-9750-516-6 Recomanat per: MARTINEZ PUCHE, ANTONIO (*1) [ Accés al catàleg de la biblioteca universitària ] Elige lo que quieres ser: guía completa de carreras universitarias y formación profesional Autors: JUAN Y PEÑALOSA, Javier de (dir.) Edició: Madrid : J de J Editores, 2007. ISBN: 978-84-934334-5-1 Recomanat per: MARTINEZ PUCHE, ANTONIO (*1) [ Accés al catàleg de la biblioteca universitària ] Iberia. Viajes y reflexiones sobre España. Barcelona/Los toros/Teruel/Santiago Autors: MICHENER, James A. Edició: Barcelona : Grijalbo, 1986. ISBN: 84-253-1853-X (vol.3) Recomanat per: MARTINEZ PUCHE, ANTONIO (*1) [ Accés al catàleg de la biblioteca universitària ] Il turismo responsabile Autors: COLOMBO, Luca Edició: Milano : Xenia Tascabili, 2005. ISBN: 9788872735312 Recomanat per: MARTINEZ PUCHE, ANTONIO (*1) [ Accés al catàleg de la biblioteca universitària ] Le tourisme dans le monde Autors: DUHAMEL, Philippe; SACAREAU, Isabelle Edició: Paris : Armand Colin, 1998. ISBN: 2-200-01611-5 Recomanat per: MARTINEZ PUCHE, ANTONIO (*1) [ Accés al catàleg de la biblioteca universitària ] Turismo cultural : manual del gestor de patrimonio Autors: CANO DE MAUVESÍN FABARÉ, José Manuel Edició: Córdoba : Almuzara, 2005. ISBN: 84-933901-6-X Recomanat per: MARTINEZ PUCHE, ANTONIO (*1) [ Accés al catàleg de la biblioteca universitària ]

(*1) Aquest professor ha recomanat el recurs bibliogràfic a tot l'alumnat de l'assignatura.

Dates d'exàmens oficials (2014-15)
Convocatòria	Grup (*)	Data	Hora d’inici	Hora d’fi	Aules assignades	Observacions:
Proves extraordinarias de finalització d'estudis	-1	16/10/2014				-
Període ordinari per a assignatures de segon semestre i anuals	-1	29/05/2015	09:00	12:00	A1/1-42S	-
Període extraordinari de setembre	-1	01/09/2015	09:00	12:00	A1/0-14S	-

(*) 1: 1 - CAS

Instruments i criteris d'avaluació (2014-15)

Avaluació contínua

- Módulo I (Teoría). Primer Cuatrimestre. * Valoración sobre la calificación final del 80%. Se realizará a través de examen teórico y podrá ser complementado por algún otro tipo de actividad lectiva, que el profesor responsable de la materia, podrá calificar * Se colgará material lectivo en el campus virtual de la orientación, que agilizarán las clases y que los alumnos deberán estudiar por cuenta ajena, siendo objeto de ser examinados en el 1º parcial. El horario y el aula ya se especificará en campus virtual, por gestión de espacios. - Módulo III (Prácticas presenciales en empresas, organismos e instituciones vinculadas al sector turístico). * La valoriación sobre la calificación final, será de un 20%. La calificación de este módulo se establecerá a través de dos documentos, que serán de obligatoria entrega (en secretaría de la Facultad), en los plazos preceptivos (Guía docente del practicum): a) Memoria descriptiva y valorativa de las prácticas en empresa/institución/organismo, realizada por el alumno, donde se especifiquen las acciones desempeñadas en la empresa/institución, así como su mayor o menor grado de satisfacción con las mismas (el guión de la misma está en el links al programa en documentos de utilidad para el alumno). b) Certificado de la empresa/institución, homologado por el centro (módelo existente en el link al programa en documentos de utilidad para el alumno), donde se especificarán las horas realizadas, las actividades desempeñadas, y el mayor o menor grado de satisfacción de la empresa, que vendrá refrendado por una nota. Este certificado deberá estar obligatoriamente firmado por el responsable de las prácticas y con el sello de la empresa. Así que aunque haya superado el módulo I, hasta que no entregue la memoria y el certificado pertinentes obligatorios para superar el módulo I y II, sólo se conservará hasta la convocatoria extraordinaria de Diciembre de 2013.