Código	9632	Descripción
Crdts. Teor.	3	Dietotécnica. Alimentación individual y colectiva en las edades de la vida. Manejo de tablas de composición de alimentos. Equilibrio alimentario. Planificación de menús.
Crdts. Pract.	3
A efectos de intercambios en programas de movilidad, la carga de esta asignatura equivale a 7,5 ECTS.

Departamentos y Áreas
Departamentos	Área	Crdts. Teor.	Crdts. Pract.	Dpto. Respon.	Respon. Acta
Enfermería comunitaria, medicina preventiva y salud pública e historia de la ciencia	Enfermería	3	3

Estudios en los que se imparte

Diplomatura en Nutrición Humana y Dietética - pla 2001

Pre-requisitos

Sin incompatibles

Incompatibilidades de matrícula por contenidos equivalentes
Sin Datos

Matriculados (2013-14)

Sin Datos

Ofertada como libre elección (2013-14)

Sin departamento

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Horario (2013-14)

Sin horario

Grupos de matricula (2013-14)
Grupo (*)	Cuatrimestre	Turno	Idioma	Distribución (letra nif)
1	1er.	M	CAS	desde - hasta -

(*) 1: GRUPO 1 - CAS

Objetivos de las asignatura / competencias (2013-14)

Objetivo general: con esta asignatura se pretende que el alumno adquiera los conocimientos y habilidades básicas para diseñar y programar dietas y menús de los individuos y colectividades en las distintas etapas de la vida y en diversas situaciones fisiológicas de salud (no de enfermedad). Objetivos de las prácticas: con las prácticas se pretende que el alumno: - Se familiarice con la planificación y el diseño de dietas en un entorno real de trabajo - Diseñe y planifique, al menos, una dieta a elegir entre los casos que se le presenten durante las prácticas clínicas - Evalúe el valor nutritivo de las dietas "estándar" para las personas que no tienen necesidades especiales

Contenidos teóricos y prácticos (2013-14)

CONTENIDOS TEÓRICOS (3 Créditos) MODULO 1.- FACTORES CONDICIONANTES DE LA DIETA DE LAS PERSONAS Tema 1.- Comportamiento alimentario Factores ambientales y subjetivos de adecuación de una dieta. Parámetros culturales y económicos que incluye. La selección de los alimentos. Los hábitos alimentarios. Incidencia de la moda y la publicidad en el comportamiento alimentario. Mitos y errores en la alimentación Tema 2.- consumo alimentario en España Patrones de consumo alimentario. Modelo español (mediterráneo). evolución en los últimos años. Principales errores en la alimentación de los españoles MODULO 2.- DIETAS Y MENÚS Tema 3.- Formas alternativas de alimentación Formas alternativas de alimentación: dietas vegetarianas. Alimentación macrobiótica. Dietas disociadas. Dietas absurdas. Dietas tóxicas. Dietas monótonas. Etc. Tema 4.- Elementos para el cálculo de dietas y menús Introducción. Pasos para la elaboración de una dieta. Peso ideal. Cálculo del metabolismo basal. Gasto energético total. El reparto a lo largo del día. Sistema de tablas, de raciones o de equivalencias. Aplicaciones informáticas en dietética y nutrición MODULO 3.- LA ALIMENTACIÓN EN LAS DISTINTAS ETAPAS DE LA VIDA Tema 5.- Planificaciónde la alimentación en la infancia 4.1. Infancia, periodos cronológicos. El lactante. La leche materna, la leche artificial y la alimentación complementaria. 4.2. De los primeros pasos a la guardería. La edad de la guardería. Características y necesidades nutricionales. 4.3. La edad escolar. Necesidades nutricionales. Los comedores escolares. Recomendaciones dietéticas. Tema 6.- Planificación de la alimentación en la pubertad y adolescencia Evolución fisiológica. Necesidades nutricionales. Recomendaciones y menús tipo. Tema 7.- Planificación de la alimentación en el adulto Dieta y prevención de trastornos de salud. El caso del cáncer. Dieta y trabajo. Dieta y menopausia. Tema 8.- Planificación de la alimentación en las personas mayores Persona mayor, concepto. Cambios ligados al envejecimiento. Adecuación individual. La alimentación en colectividades para personas de edad avanzada (centros de mayores). Complementos dietéticos. Tema 9.- Planificación de la alimentación antes de la gestación, durante la gestación y en la lactancia Necesidades alimentarias complementarias. Particularidades de la madre.

Más información

Profesor/a responsable

Verdú Soriano , José

Metodología docente (2013-14)

Clases teóricas y prácticas

La metodología a utilizar será: - La exposición de los contenidos con participación activa del alumnado. - La resolución de casos prácticos (dentro y fuera del aula) - Se fomentará la participación del alumnado a través de los dabates generados en el aula y a través del Campus Virtual. - Se motivará a los alumnos para que presenten casos prácticos sobre la materia.

Tipo de actividades: teóricas y prácticas

Prácticas clinicas

CONTENIDOS PRÁCTICOS (3 Créditos): Se realizarán prácticas en Centros de restauración colectiva (comedores escolares, centros de mayores, colegios mayorres, ...) concertadas con la Universidad y trabajo de campodo donde los alumnos tendrán que aplicar los conocimientos adquiridos en los contenidos teóricos de la asignatura. Para la realización de estas prácticas se desarrollará un seminario (0,5 Cr.) para explicar y resolver dudas sobre las prácticas. Además, se complementarán con la asistencia a 1 seminario (0,5 Cr.), a realizar en aula de informática para la planificación de dietas a través de software específico.

Profesores (2013-14)
	Grupo	Profesor/a
TEORIA DE 9632	1	Verdú Soriano, José

Enlaces relacionados

http://www.nutricion.org

http://www.uned.es/pea-nutricion-y-dietetica-I/guia/

Bibliografía

Ordenar por título del libro Ordenar por profesor que lo recomienda

Alimentación de la persona de edad avanzada : aspectos dietéticos, médicos, psicológicos y sociales Autor(es): CHAPUY, P. H. Edición: Barcelona : Masson, 1999. ISBN: 84-458-0531-2 Recomendado por: VERDU SORIANO, JOSE (*1) [ Acceso al catálogo de la biblioteca universitaria ] Alimentación de las personas sanas Autor(es): THOLULON-PAGE, Ch. Edición: Barcelona : Masson, 1996. ISBN: 84-458-0423-5 Recomendado por: VERDU SORIANO, JOSE (*1) [ Acceso al catálogo de la biblioteca universitaria ] Alimentación maternoinfantil Autor(es): CERVERA, Pilar Edición: Masson : Barcelona, 2000. ISBN: 84-458-0997-0 Recomendado por: VERDU SORIANO, JOSE (*1) [ Acceso al catálogo de la biblioteca universitaria ] Alimentación, nutrición y salud. V. VII Autor(es): CALVO, S. C. ; BOTICARIO, C. ; LÓPEZ, C. Edición: Madrid : UNED, 1998. ISBN: No disponible Recomendado por: VERDU SORIANO, JOSE (*1) [ Acceso al catálogo de la biblioteca universitaria ] Alimentación y dietoterapia : nutrición aplicada en la salud y la enfermedad Autor(es): CERVERA, Pilar ; CLAPES, Jaume ; RIGOLFAS, Rita Edición: Madrid : McGraw-Hill Interamericana, 2004. ISBN: 978-84-486-0238-3 Recomendado por: VERDU SORIANO, JOSE [ Acceso al catálogo de la biblioteca universitaria ] [ Acceso a las ediciones anteriores ] Diet evaluation : a guide to planning a healthy diet Autor(es): Jansen, G. Richard ; Kendall, Patricia A. ; Jansen, Coerene M. Edición: San Diego : Academic Press, 1990. ISBN: 0123802156 Recomendado por: VERDU SORIANO, JOSE (*1) Dietética de la mujer embarazada Autor(es): THOULON-PAGE, Ch Edición: Barcelona : Masson, 1992. ISBN: 84-311-0624-7 Recomendado por: VERDU SORIANO, JOSE (*1) [ Acceso al catálogo de la biblioteca universitaria ] Educación sanitaria en alimentación y nutrición Autor(es): Castillo Sánchez, María Dolores Edición: Alcalá la Real (Jaén) : Formación Alcalá, 2010. ISBN: 978-84-9891-924-0 Recomendado por: VERDU SORIANO, JOSE [ Acceso al catálogo de la biblioteca universitaria ] [ Acceso a las ediciones anteriores ] Enciclopedia de las dietas y la nutrición Autor(es): Alemany, Marià Edición: Barcelona : Planeta , 1999. ISBN: 978-84-08-01422-5 Recomendado por: VERDU SORIANO, JOSE (*1) [ Acceso al catálogo de la biblioteca universitaria ] [ Acceso a las ediciones anteriores ] Estudio nutricional en residencias de ancianos Autor(es): -- Edición: Dades no disponibles. ISBN: No disponible Recomendado por: VERDU SORIANO, JOSE (*1) Fundamentos teórico-prácticos de nutrición y dietética Autor(es): MARTÍNEZ, J. Alfredo Edición: Madrid : McGraw Hill Interamericana, 2004. ISBN: 84-486-0207-2 Recomendado por: VERDU SORIANO, JOSE [ Acceso al catálogo de la biblioteca universitaria ] Human nutrition and dietetics Autor(es): GARROW, J.S. ; JAMES, W.P.T. ; RALPH, A. Edición: Edinburgh : Churchill Livingstone, 2005. ISBN: 0-443-05627-7 Recomendado por: VERDU SORIANO, JOSE (*1) [ Acceso al catálogo de la biblioteca universitaria ] Krause. Mahan. Dietoterapia. 15ª edición Autor(es): Raymond, J; Morrow, K Edición: Barcelona : Elsevier, 2021. ISBN: 9788491139379 Recomendado por: VERDU SORIANO, JOSE (*1) [ Acceso al catálogo de la biblioteca universitaria ] [ Acceso a las ediciones anteriores ] Libro Blanco de la Alimentación de los Mayores Autor(es): Muñoz Hornillos, Mercedes , Aranceta Bartrina, Javier , Guijarro García, Juan Luis Edición: Madrid [etc.] : Editorial Médica Panamericana, 2005. ISBN: 84-7903-396-7 Recomendado por: VERDU SORIANO, JOSE (*1) [ Acceso al catálogo de la biblioteca universitaria ] Los alimentos Autor(es): LÓPEZ NOMDEDEU, Consuelo Edición: Madrid : Ministerio de Sanidad y Consumo, 1989. ISBN: 978-84-7670-152-2 Recomendado por: VERDU SORIANO, JOSE (*1) Manual of dietetics practice Autor(es): THOMAS, Briony (ed. lit,) Edición: Oxford : Blackwell Scientific Publications, 2001. ISBN: No disponible Recomendado por: VERDU SORIANO, JOSE (*1) Normes dietètiques per a menjadors i resiències escolars Autor(es): Espí Montolío, María del Pilar; Mínguez Luján, María Angeles Edición: Valencia : Servei de Promoció de la Salut, 1986. Notas: Descatalogado ISBN: 84-7579-111-5 Recomendado por: VERDU SORIANO, JOSE (*1) Nutrición en las diferentes etapas de la vida Autor(es): BROWN, Judith E. Edición: Mexico : McgrawHill Interamaericana, 2006. ISBN: 970-10-5876-3 Recomendado por: VERDU SORIANO, JOSE (*1) [ Acceso al catálogo de la biblioteca universitaria ] Nutrición humana Autor(es): MARTÍNEZ MONZÓ, Javier ; GARCÍA SEGOVIA, Purificación Edición: Valencia : Universidad Politécnica de Valencia, 2001. ISBN: 84-9705-072-X Recomendado por: VERDU SORIANO, JOSE (*1) [ Acceso al catálogo de la biblioteca universitaria ] Nutrición humana Autor(es): Javier Martínez Monzó, Purificación García Segovia Edición: Valencia : Universidad Politécnica de Valencia, cop.2001. ISBN: 84-9705-072-X Recomendado por: VERDU SORIANO, JOSE [ Acceso al catálogo de la biblioteca universitaria ] Nutrición y alimentación humana Autor(es): MATAIX VERDÚ, Francisco José Edición: Majadahonda : Ergon, 2009. ISBN: 978-84-8473-664-6 (o.c) Recomendado por: VERDU SORIANO, JOSE [ Acceso al catálogo de la biblioteca universitaria ] [ Acceso a las ediciones anteriores ] Tabla de composición de alimentos españoles Autor(es): CARRETERO BAEZA, Mª Luz ; GÓMEZ VÁZQUEZ, Mª Dolores (coords.) Edición: Madrid : Ministerio de Sanidad y Consumo, 1999. ISBN: 84-340-1069-0 Recomendado por: VERDU SORIANO, JOSE [ Acceso al catálogo de la biblioteca universitaria ] [ Acceso a las ediciones anteriores ] The Essential Diet Planning Kit Autor(es): Harris, Godfrey ; Barke, Jeffrey I. Edición: Dades no disponibles. ISBN: 093504745X Recomendado por: VERDU SORIANO, JOSE (*1) [ Acceso al catálogo de la biblioteca universitaria ]

(*1) Este profesor ha recomendado el recurso bibliográfico a todos los alumnos de la asignatura.

Fechas de exámenes oficiales (2013-14)
Convocatoria	Grupo (*)	fecha	Hora inicio	Hora fin	Aula(s) asignada(s)	Observ:
Estudio: B352
Pruebas extraordinarias de finalización de estudios	-1	16/10/2013				-
Periodo ordinario para asignaturas de primer semestre	-1	10/01/2014				-
Pruebas extraordinarias para asignaturas de grado y máster	-1	01/07/2014				-

(*) 1: GRUPO 1 - CAS

Instrumentos y criterios de evaluación (2013-14)

Evaluación continua, examen final

La calificación final de la asignatura corresponde al sumatorio de la parte práctica y la parte teórica, a saber: - Examen final (60%): examen de preguntas tipo test y un caso práctico a resolver. 60% significa que la nota máxima que se puede obtener en el examen es un 6. - Trabajo de prácticas (40%): Realización de las prácticas e informe final de prácticas, de acuerdo a los objetivos y actividades propuestos en la guía de actividades prácticas (la guía de actividades prácticas se explicará en aula y estará insertada en el aparatdo de materiales en el Campus Virtual). La nota máxima que se puede obtener en este apartado es un 4. A tener en cuenta: - La asistencia a los seminarios y a las prácticas es obligatoria y su no asistencia supone la no superación de la asignatura. - Participación en clase: los casos prácticos a desarrollar en clase, se recogerán por los profesores de la asignatura, la participación activa (presentación de casos) puede suponer hasta un punto más en la nota final del alumno (como valor añadido a su trabajo). En el caso de obtener 10 en el sumatorio de teoría y práctica, la participación en clase se tendrá en cuenta para asignar las matrículas de honor.